烹調知識

雜誌信息

主管單位：住房和城鄉建設部

雜誌簡介

《烹調知識》堅持“繼承、改革、引進、創新”，立足國內，面向世界，更以實用為原則作您廚房的好顧問。努力做到科學性、技術性、知識性、趣味性相統一，為廣大讀者服務。

讀者對象

中、青年廚師、烹校學生、家庭主婦、飲食愛好者和烹飪專家、學者等。

欄目設定

卷首語、烹學園地、餐飲文化、美饌佳肴、地方風味、創新菜點、餐飲天地、編讀熱線、廚技交流、烹飪論壇、民族食風、美食趣聞、異域風情、食療烹苑、藥膳養生、家庭烹調、食養寄語、食苑雜談

投稿須知

1.來稿要求論點明確、數據可靠、邏輯嚴密、文字精煉，每篇論文必須包括題目、作者姓名、作者單位、單位所在地及郵政編碼、摘要和關鍵字、正文、參考文獻和第一作者及通訊作者（一般為導師）簡介（包括姓名、性別、職稱、出生年月、所獲學位、主要從事的工作和研究方向），在文稿的首頁地腳處註明論文屬何項目、何基金（編號）資助，沒有的不註明。

2.論文摘要儘量寫成報導性文摘，包括目的、方法、結果、結論4方面內容（100字左右），應具有獨立性與自含性，關鍵字選擇貼近文義的規範性單詞或組合詞（3～5個）。

3.文稿篇幅（含圖表）一般不超過5000字，一個版面2500字內。文中量和單位的使用請參照中華人民共和國法定計量單位最新標準。外文字元必須分清大、小寫，正、斜體，黑、白體，上下角標應區別明顯

4.文中的圖、表應有自明性。圖片不超過2幅，圖像要清晰，層次要分明

5.參考文獻的著錄格式採用順序編碼制，請按文中出現的先後順序編號。所引文獻必須是作者直接閱讀參考過的、最主要的、公開出版文獻。未公開發表的、且很有必要引用的，請採用腳註方式標明，參考文獻不少於3條

6.來稿勿一稿多投。收到稿件之後，5個工作日內審稿，電子郵件回復作者。重點稿件將送同行專家審閱。如果10日內沒有收到擬用稿通知（特別需要者可寄送紙質錄用通知），則請與本部聯繫確認

7.來稿文責自負。所有作者應對稿件內容和署名無異議，稿件內容不得抄襲或重複發表。對來稿有權作技術性和文字性修改，雜誌一個版面2500字，二個版面5000字左右。作者需要安排版面數，出刊日期，是否加急等情況，請在郵件投稿時作特別說明

8.請作者自留備份稿，本部不退稿

9.論文一經發表，贈送當期樣刊1-2冊，需快遞的聯繫本部

10.請在文稿後面註明稿件聯繫人的姓名、工作單位、詳細聯繫地址、電話（包括手機）、郵編等信息，以便聯繫有關事宜

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