《肉菜美味30種》是由金盾出版社於2004年出版的圖書。
基本介紹
- 書名：肉菜美味30種
- ISBN：7508205650
- 出版時間：2004年3月1日
- 裝幀：平裝
圖書信息,作者簡介,內容簡介,媒體評論,目錄,
圖書信息
出版社: 金盾; 第1版 (2004年3月1日)
平裝
開本: 0開
ISBN: 7508205650
條形碼: 9787508205656
尺寸: 18.7 x 13 x 0.4 cm
重量: 322 g
作者簡介
劉自華，特級烹調技師，北京市勞動局烹飪專業資格講師。從事川菜烹飪二十餘年，對川菜烹調的實踐與理論有較深的研究，先後在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜誌報紙上發表了數十篇學術文章，在國內出版了《川菜烹調入門》等十多本專業書籍，《辣味菜餚烹調270種》一書先後在香港、台灣轉版重印。1992年在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭等國重印出版。
內容簡介
本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。為提謫家庭烹調技藝和改善生活的需要，本書精選了以豬牛羊等畜肉為主要原料的菜目30種，介紹每款菜的原料配比、製作方法、成菜物點和司廚心得，每種菜的主要製作過程，都配避孕藥示範圖片介紹。語言通俗，技術可靠，文圖並茂，易懂好學，實用性強，本書適合於家庭閱讀使用，也可供餐飲從業人員參考。
媒體評論
書評
本書是這套叢書之一。按書習做，定會使你的廚藝明顯提高，把日常飯菜做得有滋有味，給家庭帶來快樂和溫馨。
目錄
板栗紅燒肉
燒肉燉粉條
糖醋排骨
茄汁熘裡脊
花仁燴裡脊
魚香熘裡脊
響鈴燴肉片
家常回鍋肉
魚香肉絲
尖椒炒肉絲
蒜炒肉絲
鹹菜炒肉絲
榨菜炒肉絲
臘肉熗時蔬
翠椒熘香腸
尖椒熗耳絲
紅汁燒蹄筋
翠椒熘腰花
蒜子燜肺片
酸菜熘肥腸
酸辣蘸小腸
乾煸牛肉絲
水煮嫩牛柳
芫爆牛百葉
湯爆牛百葉
紅燒牛鞭花
香蔥爆羊肉
杞子滋補火鍋
濃汁燜狗肉
陳皮燜兔塊
