《美味的秘密：大廚們的調味密笈》是晏新民創作的烹調飲食類書籍。
基本介紹
- 書名：美味的秘密：大廚們的調味密笈
- 作者：晏新民
- 類別：烹調飲食
- 定價：20.00元
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2008-01-31
- 著作權方：湖北長江傳媒數字出版有限公司
圖書簡介,編輯推薦,作者簡介,
圖書簡介
《美味的秘密-大廚們的調味秘籍》集結了大廚們幾十年烹調實戰經驗，邀您與大廚們一起共享美味！收錄了多達五百種調味品的使用法則、上千種調製秘方及特色菜製作要訣！《美味的秘密-大廚們的調味秘籍》將教您最好用的調味秘訣，在家調製不一樣的中餐、西餐、冷盤、火鍋……
編輯推薦
最好用的調味秘訣，第一次真正揭開廚室機密。集結大廚們幾十年烹調實戰經驗。調味品介紹清楚，方便檢閱：近500種調味品的介紹、用法以及比較，保證有用！美味基本功，立即成為料理高手：介紹各種味型菜餚的投料法則，炒菜時再池不慌亂！公開大廚的調味秘方，好菜自然來：包括家常菜、西餐、火鍋、冷盤，做菜輕鬆搞定！特色菜製作要訣，秘籍全公開：教您調製美味的私房菜餚，不用上網也能收羅到！
作者簡介
晏新民，國家特一級廚師，湖北名廚。《中國烹飪》、《中國食品》、《烹調知識》、《服務科技》特邀作者，武漢烹飪學會常務理事，武漢老通城酒樓烹飪科技研究中心主任，湖北省名優高級廚師學校技術總監。其編寫的《中國烹飪技法講義》、《湖北名菜烹調工藝》、《冷萊製作技藝》、《老通城酒樓食府》、《現代萊餚的調味與配方》等著作受到業內外人士好評。
