烤大排

烤大排是一道由大排，姜蒜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：烤大排
• 材料：大排，姜蒜
• 配料：醬油，料酒，十三香，糖，澱粉

簡介

烤大排不一定指用烤箱烤，沒有烤咱用鍋唄；沒有好看的盤子，只要菜菜做的好吃就可以；沒有大廚廚房那么多的調料，只要符合自家的口味也可以；沒有漂亮的大房子，可我們家也不缺歡聲笑語！

材料

大排四塊，姜蒜，醬油，料酒，十三香，糖，澱粉，蒜蓉香辣醬

做法

1.大排洗淨晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維松一些，吃時會嫩一點。剁好後用佐料A淹半小時

2.小蔥洗淨瀝乾，燒熱油反成捆的蔥入鍋煸，煸到蔥完全軟下來，把蔥拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用（炸久了就老不好吃）

3.留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣醬燒開加入澱粉一小勺，把炸好的大排、蔥入鍋煮熟（用筷子可以穿透）著色均勻改乾湯汁即可起鍋裝盤。