烏豆花

烏豆花

烏豆花為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的花期鮮花。又名黑豆花,味甘性平。烏豆花具有歸脾,腎經,具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰,花期經蜜蜂採集的蜂產品是高檔滋補保健品,其中烏豆花蜂皇漿具有提高精子成活率,壯陽填精的作用長出口於日韓,深受不孕家庭所喜愛。

花期與生長條件

烏豆花期為10-15天生長條件喜陽,以東北黑土地最為適宜,營養

營養結構

每100克黑豆含:

水分:9.9(克)、灰分:4 .6(克)、維生素E(T):17.36(毫克)、鋅4.8(毫克)、熱量:381(千卡)、膳食纖維:10.2(克)、鈣:224(毫克)、硒:6.79(徽克)、能量:1594(千焦)、胡蘿蔔素:30(毫克)、磷:500(毫克)、銅:156(毫克)、蛋白質:36(克)、硫胺素:0.2(徽克)、鉀:1377(毫克)、錳:2 .83(毫克)、脂肪:15.9(克)、核黃素:0.33 (毫克)、鈉:3(毫克)、鐵:7(毫克)、碳水化合物:33.6(克)、尼克酸:2(毫克)、鎂:243(毫克)、維生素A:5 (毫克)

摺疊

基本介紹

  • 中文名:烏豆花
  • 烏豆花期:10-15天
  • 性味:甘、平
  • 拉丁名:Glycine max
植物簡介,藥用價值,深加工,示例,

植物簡介

1豆科植物大豆花期的鮮花
烏豆花
烏豆花為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的花期鮮花。又名黑豆花,味甘性平。烏豆花具有歸脾,腎經,具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰,花期經蜜蜂採集的蜂產品是高檔滋補保健品,其中烏豆花蜂皇漿具有提高精子成活率,壯陽填精的作用長出口於日韓,深受不孕家庭所喜愛。
花期與生長條件
烏豆花期為10-15天生長條件喜陽,以東北黑土地最為適宜,營養最高。

藥用價值

性味
甘、平
《別錄》‘甘,平'.
《醫林篆藥》甘;鹹;苦;寒。
歸經水龍頭電熱器水龍頭電熱器
入脾、腎經
1《得配本草》:少足少陰精
2《本草再新》:入心、脾、腎三經
3《本草撮要》:入手足少陰、厥陰精

深加工

烏豆花 花葉小,不易採收,一般入藥多以通過蜜蜂作為媒介,採集其花粉、蜂蜜、蜂皇漿為主。
烏豆花與本體烏豆營養成分和藥理相似,只是營養與藥性更高,更易被人體吸收。
烏豆又名黑豆,為了更直觀的了解烏豆的作用,下面列舉黑豆作用

示例

【中文名】:黑大豆
烏豆花
【拉丁名】:Glycine max 【外文名/其他名】:黑豆  【所屬界】:植物界 【所屬門】:被子植物門 【所屬綱】:雙子葉植物綱 【所屬科】:豆科 【所屬屬】:大豆屬形態特徵
【黑豆形狀】:該品橢圓形或類球形,稍扁,長6—12mm,直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有鄒紋,具光澤,一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃綠色或淡黃色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣味。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。  【生長型態】:黑豆有矮性或蔓性,株高約40~80公 黑豆
分,根部含根瘤菌極多,葉互生,3出複葉,小葉卵形或橢圓形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。  大豆(《本經》),又名:大菽(《管子》)。  一年生草本,高50~80厘米。莖直立或上部蔓性,密生黃色長硬毛。3出複葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉3片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長6~13厘米,寬4~8.5厘米,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖,基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鐘狀,先端5齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊10,2體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。莢果長方披針形,長5~7厘米,寬約1厘米,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。  全國各地均有栽培。  本植物的葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、黃色的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等亦供藥用,各詳專條。  【特別提醒】:黑豆泡的時候,會掉色,水色加深,這是正常的。如果只是洗了一下,就掉色或者泡的時候水色特深,那有可能是假的。因黑豆價格較貴而黑芸豆價格較為便宜,有不法商販用黑芸豆冒充黑豆。黑豆內仁為黃色或青色,芸豆內仁為白色。  在超市中黑豆有被標為“綠心豆”,這裡的綠心豆就是黑豆的一種,黑豆種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的,裡面是綠的。  營養成分 黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。  1、蛋白質  黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達45%以上,其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比,黑豆不但毫無遜色,反而要更加勝出一籌,其蛋白質含量相當於肉類(豬肉、雞肉)的2倍,是雞蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被譽為“植物蛋白肉”。  2、脂肪酸  研究發現,每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上,檢測發現其中含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%,其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,是人體中十分重要的必須脂肪酸,對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用, 只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時, 膽固醇將與飽和脂肪酸結合併在人體內沉積,導致動脈硬化的發生,因此,亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。  3、黑豆灰分  灰分是食品的六大營養素之一,人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分,可以發現多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都比較高。  4、維生素  維生素對人體健康的重要性,估計大家都能說出一些來,單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了,維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素,尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素,是最主要的抗氧化劑之一,發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。  5、異黃酮  異黃酮是黃酮類化合物中的一種,主要存在於豆科植物中,所以又經常被稱為大豆異黃酮,由於其是從植物中提取,與女性雌激素結構相似,所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實,黃豆的異黃酮含量極為豐富,但最近有實驗發現,黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。  6、皂苷  皂苷,是一種存在於植物細胞內結構複雜的化合物,同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面,皂苷同樣有良好作用,其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應,抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用,清除脂質過氧化產物,穩定細胞膜、抑制細胞膜系統內鈣離子水平的異常升高,最終達到保護生物膜及亞細胞結構的完整性的作用。  7、多糖類物質  黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現,黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用,尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外,還有研究發現,黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長,具有刺激造血功能的再生的作用。  8、黑豆色素  黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一,以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”,簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛(MDA)含量,同時提高超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的含量,這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。 在長期的農耕社會中,人們發現,牲畜食用黑豆後,體壯、有力、抗病能力強,所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。 1、治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。  2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。  3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。  4、治中老年白髮黑豆適量,蒸熟曬乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。  5、治各種非遺傳性白髮黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次(皮膚病者不宜)。  6、治脫髮黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微乾時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次,溫開水送下。  7、治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎後沖紅糖50克溫服。  8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。  9、治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。  10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。  11、治產後風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。  12、治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。  13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培,因其品種、氣候、土質的不同,品質也存在著一定差異,以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種,磨麵可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質和脂肪也更利於消化。黑豆雖系營養保健佳品,但一定要熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後,抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。 1.主料:黑豆300克。
2.輔料:海帶50克香菇50克  3.佐料:陳醋200克 香菜根10克  4.中藥:枸杞子20克甘草6克  做法:  1.將剔選的黑豆在溫水中泡6小時後煮熟。  2.將海帶煮透,香菜洗淨涼乾。  3.香菇在水中浸泡後洗淨, 焯後待用。  4.將涼透的海帶和香菇切成細條,香菜取其莖與根。  5.將枸杞子和甘草淘淨後置於佐料袋之中,爾後放在容器底部。  6.將黑豆、海帶、香菇和香菜置於容器中。  7.將陳醋淹沒黑豆即可。  8.在七天后食用。  營養分析: 1.黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效。  2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。  3.黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。  注意事項 一般人群均可食用  1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;。  2.小兒不宜多食。  3.黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。  4.《本草經集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。  黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。 黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。  黑豆皮為黑色,滋陰養顏美容,增加腸胃蠕動。  黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,對祛除色斑也有一定功效,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。  “黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。  黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。建議黑豆做豆漿食用,會補充體內所需的微量元素。 一、高蛋白低熱量  黑豆的蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆胺基酸含量豐富,特別是人體必須的8種胺基酸含量。  黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。  膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。  二、增強活力  豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始,要想祛病延年、防老抗衰、增強活力,必須重視補腎。  三、防止大腦老化  黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現,黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。  黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。  四、使容貌美麗  古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使膚質變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾經記述當時京城汴梁宮廷內外,少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。  為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由於黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高5~7倍,維生素E是人們發現的最佳的保持芳華,延伸生命的營養元素。  五、預防便秘  黑豆中粗纖維的含量達4%,超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的問題,現代人飲食過於講究精細,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道承擔,容易便秘,導致痔瘡腸癌的發生。  每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便秘發生。 豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆,又稱為菽,中國各地均有分布。秋季採收成熟莢果,曬乾除去莢殼備用。  【性能】:味甘,性微寒。能補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。  【參考】:所含大豆黃酮甙水解後得到大豆黃酮,後者對小鼠離體小腸有解痙作用。其餘見黃豆。  【用途】:用於腎虛陰虧,消渴多飲,小便頻數;肝腎陰虛,頭暈目眩,視物昏暗,或鬚髮早白;腳氣水腫,或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服熱藥不適。  【用法】:煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。  【注意】:該品過食不易消化。 1.消渴救治丸: 黑豆(炒香)、天花粉各等分。研為細末,麵糊為丸。每次15g,每日2次。臨用時,另用黑豆15g,煎湯送服。源於《普濟方》(名為:救治丸)。本方取黑豆補腎養陰,天花粉為中醫治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。  2.膽黑豆: 黑豆適量,放入牛膽中(浸漬),以滿為度,懸掛陰乾處,取豆吞服至盡。每次5~10g,溫開水送下。源於《肘後方》。牛膽汁味苦、大寒,能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬後,兼有其作用。用於消渴,陰虛火盛,煩渴多飲,大便乾結。《眼科龍木論》治汗虛目暗,迎風下淚,其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服,謂“久久目明”。  3.豆淋酒: 黑豆250g,炒熟,趁熱用黃酒500g浸泡數日,每次服一或半酒杯。源於《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰,以制亢盛之陽,趁熱以黃酒浸泡,其藥力尤強。用於陰虛陽亢,虛風上擾,眩暈頭痛,虛煩發熱等。  4.黑豆湯: 黑豆250克,加水適量,以小火久煎至湯液濃厚,飲服。源於《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。用於腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。  5.黑豆消腫散: 黑豆250克,加水煮至水盡皮乾,研為細末。每次服6克,米飯送下。源於《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用於脾虛(或營養不良)水腫,小便不利,體倦乏力。  6.黑豆甘草湯: 黑豆30克,甘草10克。加水煎湯服。源於《本草綱目》。甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說:“按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇。”又,《全幼心鑒》治小兒胎熱,於本方中加燈心草、淡竹葉,煎水飲。  ⒎中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒。”  8.明目養生:每天清晨起床,生黑豆15粒,涼白開水送服。明目養肝,至老眼不花。(央視法治進行時提供)  9.減肥:巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形。《肥胖症研究》雜誌刊登的一項新研究發現,與典型西方飲食相比,“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險降低14%。 1、煮料豆法 即與它藥同煮,明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方:老人服之能烏須黑髮,固齒明目。"此方用當歸12克,川芎甘草陳皮白朮白芍菊花各3克,杜仲、炒黃芪各6克,牛膝生地熟地各12克,青鹽20克,首烏枸杞子各25克,同黑豆煮透去藥,曬乾服豆。張石頑《本經逢原》述黑豆"入腎經血分,同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟,但食黑豆則鬚髮不白,其補腎之功可知"。這些都是以黑豆與藥物同煮,然後去藥食豆之法。  2、單服法 不與其它藥同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其"服之能益精補髓,壯力潤肌,發白後黑,久則轉老為少,終其身無病"。  單方驗方舉例如下:資源中國  【治盜汗】:黑豆、浮小麥各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克,蓮子8克,黑棗7枚同煮。  【頭昏畏明】:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。  【腰痛】:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。  【月經不調】:黑豆30克,蘇木15克水煎,加紅糖調服。  【筋骨痹痛】:黑豆30克,桑枝、枸杞子、當歸各15克,獨活9克,煎服。  【嬰兒濕疹】:黑豆油30毫升,黃蠟15克,共熔化為膏,塗患處。  【燙傷】:黑豆250克,煮濃汁,取適量塗患處。 1.雌激素樣作用:大豆黃酮給小鼠口服2 .5 克/ 天,6 天后測子宮重量,雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的10 倍;大豆的一種成分為染料木素,其雌激素作用強度大於大豆黃酮。  2.解痙作用:每天給小鼠口服大豆黃酮2 .5 克 有解痙作用,其效力為罌粟鹼的1/ 37。  總之,黑大豆乃補腎利水除風之劑,久服延年益壽。民間多用來治療病後體虛或慢性病者一般虛弱引起的浮腫、暈眩、自汗或盜汗等,主要用作滋補強壯,豆類植物固醇競爭性的抑制內源性和外源性固醇的吸收,與增加膽固醇的排泄,均可降低血脂。  黑豆的美容功效之延緩衰老!因為黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。  黑豆的美容功效之去除痘痘!因為黑豆中的纖維質含量高,吃了一段時間後,自然會加強腸道的排毒作用,此外黑豆還具有治療便秘和減肥的功效喔。  唐代陳藏器的《本草拾遺》記載,黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的記載。  最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。降血脂,預防心血管疾病, 黑豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。 黑豆減肥茶作用:抑制脂肪的吸收  黑豆含有花青素,能有效防止脂肪進入小腸後被人體吸收,同時令脂肪順利排出體外,不易造成積聚。比起將黑豆作為食材,烹調著來吃,用黑豆泡茶的減肥功效來得更好喔。  黑豆減肥茶做法:將15顆乾燥的黑豆放到平底鍋中,乾煎一下,帶黑豆的表皮裂開後,將黑豆放到杯子中。然後將150毫升的水煮沸後,倒入杯中,蓋上杯蓋燜泡5分鐘後即可飲用。  每次乾煎後的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶,如果想將黑豆也一併吃的話,要想將泡茶後的黑豆撈出,放到平底鍋中,再次用小火乾煎後再吃,這樣會比較好喔! 特色:清淡,鹹香,可每日服1劑,連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘,性平,有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用,以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富,其性溫、味甘,有溫中益氣,填精補髓,活血調經作用。此湯有祛斑增白功效,適用於顏面起黑斑者。 【原料】:黑豆100克,雞爪250克,鹽適量  【操作】:  1.將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗淨,放入沸水鍋中燙透。  2.鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。  【營養價值】:雞爪- 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬。 【原料】:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量 黑豆燜豬蹄
【操作】:  1、將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊,番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控乾;備用。  2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後,放入鍋內用大火煮沸後,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。  3、把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色後,加入番茄塊炒透後,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色後,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。 黑豆烏雞湯
【材料】:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1隻,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。  【做法】:將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中乾炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。  【功效】:補血養顏,烏髮,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。 【原料】(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。  【做法】:將黑豆放在平底鍋內,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內,加入米醋,涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。  計量:(需時約2~3日),每天吃30粒即可。  【功效】:黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況,另外黑豆有減肥作用,醋泡黑豆有輔助降壓作用。 【材料】:,排骨12兩,紅蘿蔔1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。 黑豆排骨湯
【調味料】:女人酒2大匙,鹽1小匙  【做法】:  ⒈先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用  2.再將排骨洗乾淨後,放入滾水中氽燙,再撈起瀝乾水份備用  3.起一乾鍋,放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出,加入水,再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開後,轉小火繼續煮約40分鐘,再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。 【主料】:鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。 黑豆燉鯉魚
【做法】:  1、將鯉魚宰淨,去鱗、去鰓、去腸臟。  2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨。  3、紅棗去核,洗淨。  4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。 【原料】:黑豆、砂糖、水
【做法】:  1.先將黑豆洗乾淨,在溫水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。  2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆漿機(料理機)中。視自己的豆漿機(料理機)大小加入適量的黑豆,加水不要超過最高水位線。  3.啟用豆漿機十多分鐘煮開,新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿,要徹底煮熟了才能喝。  4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖,這樣口感會更好的。  【營養成分】:  含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素,異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏鬆呢!功效:降血脂、預防心血管疾病、抗氧化,延緩老化、養顏美容,增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜小貼士:-可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打-不要空腹喝豆漿,空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收 相關連結:黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿,全麥麵包,可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了,要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。 【原料】:黑豆100克,薏仁30克,水700毫升。  【做法】  首先:黑豆、薏仁分別洗淨,瀝乾水分。  然後:鍋內注入水,加入黑豆、薏仁,大火煮沸後小火慢煮。 最後:茶材熟爛後,濾渣取汁飲用。  【功效】補血益氣,改善面色。 【原料】黑豆 黑豆枸杞粥
100克,枸杞子3~5克,紅棗5~10個,料酒、薑汁、食鹽各適量。  【做法】:上述配料加水適量,用急火煮沸後,改用文火熬至黑豆爛熟,即可取湯飲用,每日早、晚飲用,每次2~3杯為宜,可長期飲用。  黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化後直接飲用,也可以將剛煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效,小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用,對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲勞效果也很明顯。  黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝,每天喝一點,才能見效。但要注意,熬粥時枸杞不可過量,一般來說,健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時,不要放枸杞,僅用黑米熬粥即可,亦可用決明子代替枸杞。 【黑豆的適用人群】 1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;  2、小兒不宜多食。  【黑豆的用法用量】 1、黑豆宜同甘草煎汁飲用,適宜各種食物或藥物中毒之人;  2、套用於腎虛腰痛:黑豆100克,鬍子鮎(塘虱魚)1條,杜仲10克,加水適量煮至黑豆熟透,去杜仲,加油、鹽調味,一天分2次服

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