炸螃蟹

炸螃蟹

螃蟹的製作材料: 主料:螃蟹1500克 輔料:香菜10克 調料:大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味素2克,白砂糖30克,小麥麵粉50克,料酒15克,胡椒粉2克

基本介紹

  • 中文名:炸螃蟹
  • 主要食材螃蟹
  • 輔料:香菜 小麥麵粉 料酒 胡椒粉
  • 調料:蔥 鹽 醋 植物油 姜 味素 糖 
  • 特點:色澤金黃,味鮮可口
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菜品特色

色澤金黃,味鮮可口。

做法

製作材料

主料:螃蟹1500克
炸螃蟹
輔料:香菜10克
調料:大蔥10克,5克,15克,植物油75克,5克,味素2克,白砂糖30克,小麥麵粉50克,料酒15克,胡椒粉2克

製作

1.把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗乾淨。
2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2厘米寬的塊,一同放入盤裡。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味素,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤周圍即可。

要訣

注意:吃蟹一定要充分洗淨蒸熟,以免感染吸蟲病
炸螃蟹

營養價值

小帖士-健康提示:
螃蟹不僅味道鮮,而且營養豐富。中醫認為,螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對於肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。
小帖士-食物相剋:
螃蟹:螃蟹不可與紅薯南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜花生蝸牛、芹菜、柿子兔肉荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白朮丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

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