炸茄子

炸茄子是一道由茄子、鹽、糖等做成的美食，其中輔料包括料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、五香粉、醬油、蔥姜沫。

基本介紹

• 中文名：炸茄子
• 主要食材：茄子，肉餡
• 輔料：料酒、鹽、糖
• 烹飪方法：炸

製作方法

"準備材料：肉餡用碎肉機弄，之後在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌（朝一個方向） 茄子切好，第一刀不切斷．

調麵糊：麵粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太乾也不能太稠,把肉餡夾到茄子裡,肉餡不能放太滿不然容易漏出來，把弄好的均勻的沾上面糊之後放到八成熱的油里炸．注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子裡，炸出來的油膩．