炸糍粑

炸糍粑

炸糍粑,傳統小吃,屬於年節食品,柔軟細膩,香甜可口,食用方便,是招待客人、饋贈親友的上等佳品。製作原材料 :糍粑、油、白糖。

基本介紹

  • 中文名:炸糍粑
  • 主要原料:糍粑,白糖
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做法

炸糍粑
炸糍粑
1. 糍粑一塊
2. 切成大小適中的長條
3. 油溫6成熱是下入糍粑
4. 一面炸制金黃後,炸制另一邊到金黃
5. 裝盤,根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬

菜品特色

柔軟細膩,香甜可口,食用方便,是招待客人、饋贈親友的上等佳品

製作原料

原料:糍粑、油、白糖。

製作詳細

菜品風味 甜
主要工藝 炒
所需時間 十分鐘
製作難度 簡單
所用廚具 炒鍋
-
食材明細
糍粑 250g
-
油 適量
白糖 少許

小貼士

油溫不能太高,糍粑經過油炸,會從中間冒出芯,注意一次不能放太多,防止粘連

起源

相傳春秋戰國時期,楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國,想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實現了自己的宏願,率領吳兵攻破了楚國京都郢都,掘楚王墓鞭屍以報仇雪恨。此後,伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”,以防侵略。城建成後,吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結怨甚多,恐日後有人難以容他。回營後,便對自己的親信說,“大王喜而忘憂,不會有好下場。我死後,如國家有難,百姓受飢,在相門(蘇州八個城門之一)城下掘地三尺,便可找到充飢的食物也。”闔閭的兒子夫差繼位後,多次拒絕伍子胥的忠告,竟聽信讒言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,他去世後不久,越國勾踐乘機舉兵伐吳,將吳國都城團團圍住。當時正值年關,天寒地凍,城內民眾斷食,餓殍遍野,國家和人民果然遭到危難。在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城牆挖地,人們驚奇地發現,城基都是用熟糯米壓製成的磚石。原來,這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼後,作為城牆的基石儲備下來的備荒糧。人們不禁感嘆道,伍子胥真有先見之明!大家將糯米磚石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。後來,在楚天一帶,人們每到豐年年底,便要用糯米製成像當年“城磚”一樣的糍粑,以此來祭奠伍子胥。至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節前必做的美食。有的地方將糍粑製作成圓形,有大有小,象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。

營養價值

富含澱粉等

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