油糍粑(嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃)

油糍粑(嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃)

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油糍粑,又叫賴糍粑,是嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃。真正的油糍粑,是米粉配著自家豬肉,和著三味辣椒,用正宗的茶子油油炸的。

嘉禾人從小就愛吃油糍粑,這也變成的在外的嘉禾人想家的一種代名詞。

基本介紹

  • 中文名:油糍粑
  • 外文名:Oil zi ba
  • 別名:賴糍粑
  • 主要原料:米漿,豬肉、牛肉,酸羅卜,辣椒
  • 適宜人群:青少年,中老年
  • 儲藏方法:即食
特色
糍粑,南方各族小吃,流行於中國南方地區。貴州重慶四川江西湖南福建湖北廣西陝西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嘗。
山茶油糍粑卻是嘉禾的特色小吃,主要是選用優質的大米洗淨浸泡,打成米漿用特製的容器裝好經過油炸而成,色澤金黃。
油糍粑
油糍粑
做法
選擇優質的農家大米(最好為晚稻米)洗淨浸泡一天以上,用石磨人工磨成米漿,米漿中加入適當的鹽、味素。根據個人的品味準備好豬肉、牛肉‘、酸羅卜、辣椒、蔥等,在鍋中倒入山茶油(一定要山茶油才正宗,且吃後不容易上火,造成牙齦痛),待油燒熱後用勺子將米漿倒入特製的容器中,放入油鍋中炸到金黃色,用火鉗夾到碗中即可食用。這樣做出來的油糍粑香噴噴,爽口舌,潤齒牙,油而不膩。
油糍粑
油糍粑

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