炒花蛤蜊

炒花蛤蜊是一道簡單的家常菜，所用材料為花蛤蜊600克、辣椒1個、豆鼓2克。

用料

主料

• 花蛤蜊600克

輔料

• 辣椒1個
• 豆鼓2克
• 姜1塊
• 細香蔥2棵
• 蒜頭2瓣
• 食鹽1/2茶匙
• 耗油1茶匙
• 植物油2湯匙

炒花蛤蜊的做法

1.花蛤蜊買回來用清水養起來，裡面放點鹽，吐下泥沙

2.鍋里燒水，水開後放入花蛤蜊焯水，這一步是怕花甲裡面有泥沙沒有吐乾淨，因為我是早上去買的，中午吃，如果是早上買晚上吃，就不用焯水這一步了，直接炒，等花蛤蜊全部張開嘴，就可以撈出來沖水洗乾淨了

3.在焯花蛤蜊的時候，我們把配料準備好，蔥切小段，姜切絲，蒜、辣椒切小塊

4.這是沖洗後的花蛤蜊，裡面不少泥沙

5.鍋燒熱，放油，將姜、蒜、辣椒、豆豉爆香

6.倒入花蛤蜊翻炒2分鐘

7.翻炒後放入蚝油、鹽，最後放入蔥，就可以出鍋了

烹飪技巧

花蛤蜊焯過水就是熟的了，其實在炒的過程中，不要炒太久，主要是入味就可以了，炒的過程中蛤蜊肉會掉，看起來就全部是殼了，可能有些人會說，炒好的，有些開口，有些不開口，不開口的是不是不熟，其實都熟了，有的不是不開口，是太熟了，又把口閉上了，這是我個人的經驗，不代表大家的想法。