炒紅燒排骨

基本介紹

• 中文名：炒紅燒排骨
• 主要食材：排骨，花椒
• 分類：紅燒，炒

用料

材料

排骨

花椒

大料

姜

做法

1. 排骨，回家稍微洗洗就成
2. 花椒大料隨便抓點
3. 姜這東西家裡都長備，一般也放不壞，先拍後切，切開就行
4. 坐一鍋水，排骨、花椒、大料、姜，順手扔里
5. 水一定要一次放的足夠足量，湯燉出來才香，中間決不加水。頭一把，先大火燒開，水滾的時候血沫子全沾鍋蓋上了，關小火慢燉，就手鍋蓋拿去涮涮，還蓋回去
6. 剛煮出來的排骨先挑漂亮的撈出、瀝乾空鍋倒油、加熱，白糖加熱、翻炒，炒出糖色
7. 倒入排骨.翻炒、掛色。醬油、鹽、味素，準備。醬油倒入，翻炒、上色、入味，鹽、味素，少許，翻炒、關火