材料
主料:排骨 1斤半左右
川味紅燒排骨配料:
乾辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6,7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ,味素 糖 少量
做法
1、先將排骨氽一下,撈起.
2、鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入
乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒,這是還可加入少量
加飯酒(個人認為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右),放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可,開大火煮,水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味素,翻炒一下,關火,再燜5分鐘就可起鍋了