百變紅燒排骨

排骨除提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。肥胖、血脂較高者不宜多食

基本介紹

• 中文名：百變紅燒排骨
• 主要食材：排骨
• 調料：冰糖、姜、八角
• 廚具：炒鍋、煮鍋

製作材料

• 排骨(適量)
  

調料

• 冰糖(適量)
  
• 姜(適量)
  
• 八角(適量)
  

製作方法

• 準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
  
• 焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
  
• 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
  
• 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
  
• 將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
  
• 加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉製一小時左右。
  
• 收汁。