火腿豆腐蝦仁湯

所需食材

原料：豆腐（北）150克，蝦仁75克，豬肉（肥瘦）50克，竹筍10克，火腿10克，香菇（乾）10克，豬肋條肉（五花肉）35克，雞蛋清30克。

調料：花生油10克,芡粉15克,料酒4克,料酒5克,大蔥5克,姜5克

1. 豆腐攪碎成泥，蝦仁用刀背壓成泥，筍、火腿、香菇均切絲，蔥、姜加水少許，製成蔥姜水。

2. 將豆腐，絞肉與蝦仁泥同放碗內，放入蛋白、芡粉、鹽、料酒、蔥姜水，用筷子同向攪勻。

3. 用小碟12個，碟子裡抹點油，將攪好的豆腐糊裝入碟內，筍絲、火腿絲、香菇絲擺放在豆腐糊上成菊花狀，蒸熟.

4. 雞湯煮開，加進倒出的菊花豆腐，調味即可。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。