澳洲銀鱸

原產於澳大利亞墨累-達令(Murray-Darling)河流域。是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被認為是最好的垂釣和食用魚。銀鱸性溫和、不會相互殘食、養成率高、飼料換肉係數高、生長速度較快。該魚環境適應性強，廣溫廣鹽，易馴化。銀鱸作為新引進的食用魚，具有優良性狀，如外形美觀、肉質細嫩、少肌間刺，尤其是被稱之為腦黃金的“DHA和防止動脈硬化的“EPA含量均大大地超過了真鯛、黑鯛、黃魚等名貴魚類。

基本介紹

• 中文學名：澳洲銀鱸
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：魚綱

形態特徵

地理分布

澳洲銀鱸(BidyanusBidyanus)是銀鱸的一種，為澳大利亞的一個淡水本地品種，原產地是澳州昆士蘭省的Morry-Darling河流體系。澳州銀鱸魚身呈紡綞型，側厚、頭小、豐富的魚膠分布均勻，無暗剌。該魚屬溫水性魚類，耐寒、抗熱；性溫和、不會相互殘食、養成率高、飼料換肉係數高。澳州銀鱸本身具極豐富的魚膠。澳州銀鱸適應力極廣、最適宜生長溫度為17-28℃，夏天可耐熱至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在純淡水或鹽度在10‰-18‰左右的鹹水水域中養殖。養殖用水以淡綠透明之流水為佳，PH值於7-8之間，溶氧(DO)4-9mg/L，藻類濃度不宜太大，特別避免大型藻滋生、以免蓄積藻腥土味。種苗培育的技術要點一般2-3厘米魚苗可以下塘，在放苗前8-10天先以茶粕除去雜魚及消毒淨池。苗種在天然土池塘培育為佳，可以獲取較豐富的天然生物餌料，投餵以鰻粉或香魚幼料訓餌為主，同時捕撈生餌料，橈足類補充。池水要避免藻色過濃，否則烈日下易起氣泡病；同時要視情況控制適當的換水量，維持水溫水質穩定。

經濟價值

澳州銀鱸體內脂肪

充積營養豐富，肉質細滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無窮；魚體魚膠豐富、分布均勻，魚膠有益人體抗老化及提升免疫力，是手術後、產婦坐月子的最佳補品。其風味佳、耐凍存，肉質爽口、無細剌，是老少鹹宜之健康食品；適合做生魚片、碳烤、清蒸等。其體態豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均態分布，魚肉雪白、無細刺、美味多汁，是魚鮮中的珍品。

成魚養殖及技術要點

放養密度

水深90厘米左右、配置增氧機1台的魚種塘，每畝投放體長3．5厘米的夏花1.5～2.0萬尾；投放體長規格為10～12厘米的魚種3000～3500尾。

養殖

日常管理

放養前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，徹底殺滅病原體。因澳洲銀鱸食性為雜食性，飼料來源廣、獲得方便，一般皆以人工飼料代替，其中又以浮性鱸魚飼料最為普遍。幼魚階段飼料要求蛋白質含量42%，成魚階段為36%～41%；日投餵量為魚體體重的3%～5%，每天投餵2～3次，投餵時應嚴格做到定時、定位、定質、定量的“四定”原則。

1、小魚：控制水質及飼料鮮度，以投餵浮性飼料較佳；注意飼料品質，特別是飼料的油脂及蛋白質之鮮度，適量的油脂及蛋白質可減少肝腎負荷，有利於魚體生長。

2、中魚及大魚：在飼料配方方面要注意熱能油脂不宜太多，避免造成體型圓短積油，該魚種體型控制以修長均稱為佳。養殖過程中採用適時分級的方法能有助整體飼養成績。後段養殖飼料配方中可適當逐步加強熱能油脂，但切莫過多造成積油，在增強熱能油脂的同時更應小心控制水質及藻相，否則容易蓄積藻腥土味，影響風味和品質，故水質方面以保持淡綠透明之微流水為佳。

若是在一般的土池養殖，可在養殖池的鄰近另設一蓄水池，水源先在蓄水池經過淨化，再慢慢流入養殖池。

肌肉營養成分測定

常規分析方法測定工廠化養殖的澳洲銀鱸(Bidyanus bidyanus)的肌肉營養成分。結果顯示，澳洲銀鱸肌肉乾物質中粗蛋白和粗脂肪含量分別為85.80%、9.82%。100 g肌肉中8種常規礦物元素含量分別為Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；胺基酸含量為18.69 mg，其中必需胺基酸含量為7.5 mg；脂肪酸含量為10.2 mg，其中飽和脂肪酸3.62 mg，不飽和脂肪酸6.58 mg。

疾病預防及捕撈

澳洲銀鱸抗病力較一般魚類強，但日常的預防工作亦須定時進行。春、夏兩季是寄生蟲類盛行季節，尤以錨頭鰠較為常見，堅持每隔2～3周施用15毫克/升濃度的生石灰加以預防；秋、冬兩季則是細菌性疾病流行季節，堅持每隔3～4周施用1~3毫克/升濃度的二氧化氯加以預防。 在成魚出售前的4～6周內，每畝水面用15公斤生石灰兌水均勻潑灑，5～7天進行一次，可充分去除魚體內的土腥味，保持良好的品質上市。

捕撈

高密度集約化養殖

1.池塘要求池塘不宜過大,面積以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米為好，須池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水質良好，進水、排水方便，配備增氧機。放養前15天排乾池水，清除過多的淤泥和雜草，每667平方米用生石灰100公斤全池潑灑消毒。消毒7天后用60目篩絹網過濾注水深1米左右，每667平方米施發酵後的糞肥150公斤、複合肥5公斤，以培育天然鉺料生物。

2.魚種施養淡水銀鱸體長達5厘米以上便可放入成魚池養殖，魚種要求體質健壯、無傷無病、規格整齊。一般每667平方米水面放體長5厘米的淡水銀鱸魚種1340尾～2000尾，並搭配鰱鱅魚種80尾左右。放養時用1000公斤水加10克～20克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體消毒殺菌5分鐘左右。

3.飼料投餵淡水銀鱸為雜食性魚類，主要以甲殼類、軟體動物、水生昆蟲和藻類為食，人工養殖經馴化可攝食配合飼料。馴化過程一般應在魚體長2厘米左右時完成。其馴化方法是：先用水蚯蚓和鰻魚粉料混合投喂，體重10克～100克的魚種階段粗蛋的含量為32%，體重100克以上的成魚階段粗蛋白含量為30%，可選用粗蛋白質含量相近的鱸魚或其它膨化顆粒飼料。投飼要堅持“四定”原則，每天投餵二三次。日投餵量：尾重100克以內為池魚總體重的6%～8%，尾重100克～300克為2%～3%，尾重300克以上為1%～2%，具體根據天氣、水溫、水質及魚攝食情況等合理調整，一般每次投餵量以魚吃飽為準。

4.日常管理魚種下塘後每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，進入高溫季節池水加深到最高水位，並每周換水一二次，每次換池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑1次，保持清新水質。堅持早晚巡塘，觀察魚攝食、活動、生長及天氣、水質變化等情況，發現魚浮頭應及時開增氧機增氧。每立方米水體用定期土黴素2克對水全池潑灑，並每公斤飼料中添加土黴素5克，連餵5天，以預防魚病。

人工繁殖試驗

澳洲銀鱸從台灣省引進閩南地區養殖，獲得較好效益。1999年以來，筆者許色明（福建省漳州市魚種場）即進行銀鱸人工繁殖試驗，並獲得成功。

材料與方法

1.1　親魚

1.1.1　親魚來源。本試驗用的親魚來源於1998年5月從台灣引進3cm左右銀鱸苗在本地池塘養殖選留培育而得。

1.1.2　親魚選擇。選擇體重1.1～1.2kg、魚腹部膨大、卵巢輪廓明顯、腹部較鬆軟的雌魚和體重0.8～1kg、輕壓魚腹部有乳白色精液流出的雄魚。

1.2　人工催產

挑選出來的親魚，分二次注射催產激素。第一針注射LRH-A，雌

魚按體重0.5μg/kg，雄魚不注射；第二針注射HCG，雌魚按體重1500IU/kg，雄魚減半。本試驗分二批進行，詳見表1。

澳洲銀鱸

1.3　產卵與孵化

1.3.1　產卵。經注射催產劑的親魚放於家魚產卵池，微流水，讓其自行產卵自然受精。

1.3.2　魚苗孵化。親魚產卵後，立即將卵收集計數後放於魚苗孵化環道流水孵化。環道除流水外還加用氣泵打氣，以提高溶解氧。產卵後12小時計算受精率。日常管理方法與家魚孵化相同。

1.4　出苗。魚苗出膜後觀察魚的活動情況，當魚苗發育至能平游時，即在孵化環道內投餵蛋黃，出膜後第七天移放到池塘時計數。

1.5　產卵及魚苗孵化用水及水溫控制。產卵池塘和孵化用水均採用抽取地下水摻池水，使水溫保持穩定在24℃～26.5℃之間。 表 1　銀鱸人工催產情況表

	水溫	催產時間	產卵時間	催產親魚
		第一針 第二針		♀ ♂
第一批	24℃	2000年5月8日 2000年5月9日; 11：30 1 ： 30	5 月 9 日; 17 ： 00	2 2
第二批	25－26℃	2000年5月15日 2000.5.16; 14 ： 30 1 ： 30	5 月 16 日; 19 ： 30	7 7

1.6 　定時測量水溫，觀察親魚產卵情況，及時收取魚卵計數，並作記錄。

結果

催產效果及魚苗孵化情況見表 2。

表 2　催產效果及魚苗孵化情況

	孵化水溫; (℃)	產卵	產孵數; ( 萬粒 )	受精率; (%)	魚苗出膜時間	出苗時間	出苗數; ( 萬尾 )
第一批	24 ～ 25	全產	約 13	47	2000年5 月 10 日; 22 ： 40	2000年5月14日	因停電停水導致缺氧死苗
第二批	24.5 ～26	全產5條，未產2條	35	51	5 月 17 日; 21 ： 20	2000年5月24日	約12

小結與討論

3.1 　本試驗表明，在池塘養殖二年的銀鱸，可達性成熟。根據觀察，雄魚可提早一年成熟。利用這些性成熟的銀鱸做為親魚，在水溫24℃～26.5℃ 時，第一針注射LRH-A 、第二針注射HCG ，且在第一針注射後28 ～30 小時左右，親魚能自行產卵受精。在魚發情時，可見到多條雄魚追逐1 條雌魚產卵、排精行為。

3.2 　銀鱸受精卵較小，卵徑約2mm 左右，有油球，在沒有流水或打氣的狀態下，魚卵下沉，有流水或打氣時，卵即浮起。

3.3 　受精卵在水溫24℃ ～25℃ 時，約30個小時，水溫在24.5℃ ～26.5℃ 時約26個小時孵出魚苗。

3.4 　剛出膜的銀魚苗對水中氧的要求比家魚苗高。本試驗第一批催產孵苗後第三天凌晨因停電，銀魚苗孵化環道內停止打氣發生魚苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催產孵化的不同環道的青魚、白鰱魚苗，其密度比銀鱸高出幾倍，但只見這些家魚苗浮頭而沒有發生死苗。

3.5 　銀鱸苗孵出後第4 天，在孵化環道中直接投餵蛋黃，可見魚苗腸內有食物，第5 天時在腸的下方尚有油球。用魚盤觀察時，魚苗平游速度很快，當停止遊動魚體下沉貼底時，魚體呈側身姿勢。

3.6 　繁殖季節輕壓銀鱸腹部時，性成熟的雄魚有乳白色的精液流出。但值得注意的是，個體重500 克以上的銀鱸，體內積累大量的脂肪，腹部膨大，因此在選擇雌魚時，要通過比較，選擇腹部大，卵巢輪廓明顯且鬆軟的魚，以免誤選。

3.7 於5 月 30 日解剖2 條與本試驗用同齡、個體重1.5 公斤的雌魚，發現有1 條魚的卵巢比另一條魚卵巢小得多，可能有退化趨向，二批催產銀鱸其卵受精率只有50% 左右，可能與魚的性腺發育成熟度有關。因此人繁催產時間可以提早半個月進行。催產過的親魚一年內能否再次成熟有待進一步探討。

3.8 　銀鱸採用LRH-A 和HCG 分二針注射，雖能達到催產效果，但是否需要二次注射催產劑，不同催產激素的有效劑量等有待進一步摸索。

池塘養殖試驗

人工繁殖

在人工養殖條件下，澳洲銀鱸2 齡可達性成熟，生產上一般選用3 齡以上親魚 ( 雄魚2 齡以上） 進行人工催產，繁殖季節為4 ～5 月，親魚分二次注射LRH－A 、HCG 等催產激素，第一針注射LRH －A ，雌魚劑量為0.5 微克 / 千克，雄魚不注射；經8 ～12 小時注射第二針，第二針注射HCG ，雌魚為1500 國際單位 / 千克，雄魚注射劑量減半。水溫24 ～26 ℃，效應時間為16 ～18 小時，受精卵較小，卵徑約2 毫米，具油球，約20 小時左右開始出膜，剛出膜的仔魚體長只有3 毫米左右，3 天后能平游，卵黃囊基本消失，體長4.5 毫米，開始主動攝食。

苗種培育

出膜3 天的仔魚，個體很小，口裂小，攝食能力比較差，這時解決適口的開口餌料對於仔魚培育的成敗與否尤為關鍵。試驗表明，小個體的輪蟲 ( 如臂尾輪蟲 ) 和枝角類幼體以及經過濾的熟蛋黃漿是仔魚培育前期的主要餌料，仔魚在水泥池培育8 ～10 天后轉入土池培育，這樣效果較好。

用於培育仔魚的水泥池，面積以50.2米 左右為宜，水深1 米，放苗前池子用20 毫克 / 升的高錳酸鉀溶液進行全池消毒。每池配有充氣、增氧設施，放養密度為5000 尾 / 米3水體。每日投餵經100 目篩絹過濾的輪蟲、枝角類幼體和熟蛋黃，日投餵5 ～6 次，餌料密度控制在15 個 / 毫升左右，每天吸污2 次。仔魚在水泥池培育階段由於放養密度大應不間斷地進行充氣、增氧，維持水體中的溶氧在5 毫克 / 升以上。仔魚經8 ～ 10天時間的培育，體長已達1.0 厘米，能吞食較大型的輪蟲及小型枝角類，可以轉入土池繼續培育；這一階段水溫較高，魚苗的操作、搬運應十分小心。

土池培育的池塘面積以1 畝左右為宜，水深1 ～1.5 米，放苗前池塘用生石灰清塘消毒，放苗前5 天，池塘施足基肥培養天然餌料，這樣，魚苗下塘時正值輪蟲高峰期，天然餌料十分豐富，有利於魚苗生長。土池的放養密度為每畝放苗3 萬～5萬尾。這段時間以施肥和投餌結合進行，施肥根據天氣和水質變化情況酌情施加，每天投餌2次，主要投餵豆漿和酵母粉。

經過20 天的培育魚苗體長已達2.5 厘米，可以投餵水蚯蚓和部分配合餌料。這時，應選擇時機繼續分塘分級培育，當魚種達到8 ～10 厘米時可以進入成魚養殖階段。

成魚養殖

1. 池塘條件　澳洲銀鱸的成魚養殖池，要求水源充足，水質清新無污染， pH 值在7.2 ～8.5 ，面積2000 ～ 4000 米，水深2 米左右，池底沙泥質，池堤牢固，進排水方便，精養池每池配備1 ～2 台增氧機。魚种放養前每畝用生石灰100 千克兌水清塘消毒，徹底殺滅有害生物和病原菌。

2. 魚种放養　魚種由於操作、運輸容易引起機械損傷，放養前可用5 毫克 / 升高錳酸鉀溶液浸洗10 ～15 分鐘後放養，每畝放養8 ～10厘米魚種2000 ～3000 尾，同時搭配大規格的鰱鱅魚種50 ～100 尾，未配備增氧機的池塘每畝放養1000 ～1500 尾，搭配大規格鰱鱅魚種50 ～100 尾。

3. 飼養管理

(1) 成魚養殖階段主要投餵浮性鱸魚飼料或配合餌料，根據不同的生長階段，配製不同蛋白質含量的顆粒餌料；個體重在300 克以下，餌料的蛋白質含量為40 %，個體重在300 克以上，餌料的蛋白質含量為25 %～30 %；日投餌率按魚體大小來確定，魚個體重在100 克以下，按體重的5 %～8 %投喂，個體重在200 ～300 克，按魚體重 2 %～3 %投喂，400 ～600 克按魚體重的0.7 %～1.2 %投餵。養殖期間，每10 天取樣測量全長、體重一次，以便調整投餌量。

(2) 隨著魚體的生長，投餵的人工配合餌料的粒徑也要相應加大，合適的粒徑能減少飼料的浪費和提高飼料效率。

(3) 搞好水質調控是成魚精養高產的主要技術措施。夏秋高溫季節，魚類攝食強度大，排泄糞便也多，水中大量產生氨氮、亞硝酸氮及硫化氫等有害有毒物質，pH 值下降，嚴重地影響了魚類的攝食生長，這段時間應加大池塘的換水量，每3 ～5 天換水一次，換水量為1/3 ，冬季則根據情況10 ～15 天換水一次，每次換水量1/5 ～ 1/4 。

(4) 整個養殖階段應堅持早、晚巡塘，注意觀察水質變化和魚類活動情況，發現問題及時解決。適時開啟增氧機，保持池水達到“肥、活、嫩、爽。”

4. 病害防治　澳洲銀鱸的病害較少，但必須堅持“以防為主”的原則，池塘每月定期用生石灰或漂白粉消毒一次，每半個月投餵藥餌 ( 含磺胺類、氯黴素或呋喃唑酮 )3 ～5 天。

經一年養殖，澳洲銀鱸平均體長26.5 厘米，平均體重584 克，成活率80 %，每畝產量在600 千克以上。