攝食

簡介

攝食是指機體為個體生存、保障身體各器官的功能和從事各種活動的能量需要所進行的取食行為。攝食行為是搜尋食物、捕捉食物和對食物進行加工處理，以滿足自己或同種個體對食物需要的行為。

基本介紹

• 中文名：攝食
• 對象：動物機體
• 性質：物質代謝
• 方式：從外界攝取物質

攝食原因

人和動物之所以攝食，是因為人和動物都是異養生物，必須攝取現成的有機物而生活。攝食行為正是保證了動物個體及同類能找到到共捕捉到充足的食物，即取得作為構成軀體進行一切活動所必需的物質和能量來源，以保證個體不斷生長發育與繁殖，種族得到延續。

飢餓感在驅動著機體。血糖含量的下降是引起飢餓感的原發性因素，它作用於腦和肝臟中的葡萄糖感受器，激發了腦內飢餓中樞的興奮產生主觀的飢餓感；當機體攝食以後，消化道得到充盈．消化道內的機械感受器和葡萄糖感受器受到刺激。在食物消化吸收過程中，引起血糖升高，使腦和肝內的葡萄糖感受器，特別是腦內飽中樞興奮，引起飽感停止攝食行為。在飢餓感產生的機制中，包括中樞環節、化學環節和外周器官的參與。下丘腦旁室核具有飽中樞的作用，此外，飢餓感還與多種激素和葡萄糖代謝有關。

影響因素

物質代謝

動物機體在活動過程中，必然要消耗能量，從而打破了體內物質和能量的平衡。要恢復這種平衡，就必須從外界攝取物質，而體內物質和能量平衡的恢復就要停止攝食。這種體內的

物質能量平衡的動態變化過程發生在細胞內部——細胞對營養物質的需求啟動攝食，而營養物質的滿足又使攝食停止。由此看來，攝食的調節與物質代謝有關係。

合理攝食

血液中存在著飢餓的代謝信號，把處於飽食狀態的鼠血抽出注射到處於飢餓狀態的鼠的血液中。結果發現，後者不再感到飢餓，如果再給予食物時，這些飢餓的鼠吃得很少，它們更多的是糟蹋食物。進一步實驗發現，剛剛進食完的鼠，其血液注入到處於飢餓狀態的鼠的體內，對被注射鼠的攝食沒有抑制作用；當供血鼠在進食結束45nin後輸出的血液輸入到飢餓鼠的體內，則對受血鼠的攝食今顯著的抑制效應。這說明，血液起著運輸攝食終止(飽)信號的作用。並且，血中的飽信號在進食結束後再過一段時間才能發揮作用。

血液中的飽信號有3種理論模型對此進行解釋，即葡萄糖恆定說、脂肪恆定說和溫度恆定說，分別認為葡萄糖、脂肪和溫度最有可能是血液所運輸的飽信號。這3種理論有一個共同點是，都假定血液中的某種物質或屬性存在著一種最適狀態，體內的某種物質或屬性如果低於最適水平便產生啟動攝食信號，最適狀態的恢復則產生終止攝食信號。

激素調節

代謝信號受下丘腦腹側核調節。動物的下丘腦腹內側核損傷，導致動物過食和肥胖。體內脂肪代謝主要通過苗條素作用於下丘腦等攝食中樞，再通過一些神經遞質調節掇食行為。

在所發現的激素中，除了胰島素外，1994年發現的苗條素，也可以作用於腦，抑制進食．這兩種激家可能是調節進食的最主要激素。

胰島素由胰腺的胰島細胞產生，而苗條素由體內的脂肪細胞產生，這兩種激素是反映體內脂肪貯存量的主要信號分子。它們作用於中樞神經系統抑制進食。

體內脂肪貯存越多．血液中這兩種激素的含量也越高。胰島素和苗條素可以隨血液循環通過血腦屏障到達中樞。然後作用於下丘骯和腦幹神經細胞的胰島素和苗條素受體，從而調節攝食行為，減少進食量．從而減少體內脂肪的貯存。研究表明，胰島素和苗條素受體在一些與進食有關的核團（如下丘腦弓狀核）等部位得到高表達，腦室或腦內注射這兩種激素都可以明顯減少動物的進食量；相反，如果降低這兩種激素在血液中的濃度，可以使動物的進食量增加。這些研究表明體內的脂肪貯存信息可以通過胰島素和苗條素傳送到腦內，調節攝食，從而調節體內脂肪的貯存量。

在這兩種激素中，主要是苗條素直接影響攝食行為。研究表明，注射外源性苗條素將其濃度補足到正常水平，可以便糖尿病動物模型動物不再產生高進食症狀，儘管此時胰島素的水平仍然很低。相反，如果將胰島素的濃度補足到正常，動物仍然有高進食的症狀。苗條素的產生受脂肪、胰島素的水平影響，遺傳因素在不同的環節也影響著苗條素的分泌和作用效果。研究表明，肥胖時，脂肪細胞的葡萄糖轉運、代謝增加可以明顯刺激苗條素的基因表達和蛋白的釋放。胰島素可以增加體細胞的葡萄糖轉運、代謝和利用，增加脂肪細胞的前條素表達和分泌。當機體處於飢餓時，血中的胰島素濃度降低，脂肪組織中的葡萄糖的轉運、代謝和利用減少，對苗條素的刺激作用減少，血中苗條素的濃度降低，從而使機體的進食量增加。

葡萄糖恆定說、脂肪恆定說和蛋白質恆定說分彆強調了體內一種刺激的變化對攝食的調節作用，但事實上這些因素在體內可能共同調節著機體的攝食活動。有些實驗證據顯示，溫度和葡萄糖這兩個信號可能在短時間內發揮作用；而脂肪可在較長時間內起作用。如果體內溫度或葡萄糖水平正常，但體重超過或低於正常水平，脂肪仍能作為“飽因素”而對攝食發揮調節作用。

攝食調節

調節攝食的因素包括營養性調節和消化性調節兩種。

營養性調節

動物長期飢餓後吃食不限量，則其進食量比原來的大得多。反之,如果強迫其進食,幾個星期後再讓其自願進食。則進食量就少。可見這種調節與體內儲存營養的正常數量的保持有關。它可使體重長期保持相對恆定，屬於長期性調節。控制攝食中樞活動的營養因素有：①血糖濃度的降低與飢餓的發展有聯繫。當血糖水平下降很低時，引起動物增加進食，使血糖濃度逐漸達到正常水平。阿南德(1959～1961)證明，猴和貓在高血糖時下丘腦飽中樞的電活動增加，攝食中樞電活動降低，低血糖時則相反。化學的研究也表明，腹內側核（飽中樞）聚積葡萄糖，而下丘腦其他部分則不聚積葡萄糖。因此推測葡萄糖的作用是增加飽的感覺。J.邁耶和N.B.馬歇爾(1956)曾將一種葡萄糖注入小白鼠體內，結果發現它聚積於內側下丘腦，產生內側下丘腦的損傷，引起過食與肥胖。可能內測區細胞對葡萄糖比較敏感。②血中胺基酸濃度的增加也減少攝食，而血中胺基酸濃度的減少，則使攝食增加。但是一般說來，這種效應不如葡萄糖恆定機制那么強。③攝食程度與身體的脂肪組織量成正比。研究發現，血中游離胺基酸長期的平均濃度直接與身體內脂肪組織的量成正比。因此，游離胺基酸或其他類似的脂肪代謝物，可能對攝食起負反饋的調節作用。④布羅貝克(1948,1960)的實驗表明,動物暴露在冷的環境時，傾向於過量吃食，如果暴露在熱的環境下則吃得少。這是由於下丘腦內的溫度調節系統和攝食調節系統之間相互作用造成的。

消化性調節

與食物對消化道的直接作用以及每天吸收及消耗的能量有關，屬於短期性調節。在一天中的不同時間裡，飢和飽的感覺在很大程度上依賴於習慣。例如人有一天進餐3次的習慣，不論在組織中是否有足夠的營養儲存，到了吃飯的時間他都可能呈現飢餓狀態。除習慣外，與消化道有關的短時生理刺激也可以改變人對食物的欲望。

當胃腸道特別是胃和十二指腸膨脹時，其信號可暫時抑制攝食中樞，降低對食物的欲望。這種效應依賴於迷走神經傳遞的感覺信號，腹部擴張的軀體感覺信號也起作用。已經發現，體液，主要是在脂肪進入十二指腸的反應中釋放的腸促胰酶肽，對飽食也有強的抑制效應。

給帶食管瘺的病人餵大量食物，即使這種食物立刻流到體外，只要通過口腔的食物達到一定數量，也能降低飢餓的程度。因此，象咀嚼、流涎、吞咽、嘗味等頭部的活動對攝食中樞也能產生抑制作用。但是，這種機制所引起的抑制作用微弱而不持久，一般只能持續20～40分鐘。此後由胃腸填充物引起的抑制才繼續發揮作用。

關於胃腸激素可能參與控制動物攝食活動的問題的研究已有幾十年的歷史。利用放射免疫技術測定的結果表明:胃腸道中的一種激素──CCK（腦腸肽）在中樞神經系統中的含量遠超過在胃腸器官中的含量。對人體和動物的實驗研究表明：無論外源性的CCK或內源性的CCK對攝食活動均起某種抑制作用，但是它作用的確切性質、強度和部位均有待進一步地探討。

不健康攝食

肥胖

隨著人們水活水平的提高，肥胖已經成為人類面臨的重大問題。肥胖問題在我國也越來越受到重視。肥胖的定義：人和動物在內、外因素調節下，攝取食物而獲得能量，通過活動又消耗能量。當攝入體內的能量過多，超過活動所消耗的能量時，就要引起肥胖。WHO定義體重指數（BMI）為：體重/身高平方（kg/m2）。將BMl為18.5—24.9視為健康者和正常，BMI25.0稱為胖，BMI 24.9—25.0為超重，,BM30.0-39.9為肥胖，BMI 40.0為病態肥胖。

肥胖

肥胖的危害：糖尿病、心血管疾病、睡眠呼吸暫停綜合症等。

神經性畏食

神經性畏食的部分原因與心理因素有關。這些人對食物的興趣並沒有全部喪失，他們的問題並不是對食物沒有味覺，而是對肥胖的過度恐懼。這類患者多是10歲到20歲左人的少女或少婦，男性極少發生，病情嚴重者可導致死亡，要使患者恢復正常，需4—5年時間。

異嗜

在食物成分比較完善的情況下，隨著能量的攝取與消耗，人和動物一般能保持正常的食慾。如果食物中缺乏某種特殊營養物質，則可能導致食慾異常，這時動物不吃通常的食物，而使其尋求行為持續下去，直到滿足其所缺的成分為止，這種特殊的行為即稱為“異嗜”。

例如，嚴重缺乏蛋白質營養時，草食動物可能吃肉；營養失調的狗可能吃煤渣、木榍；產蛋的鳥類缺鈣時會啄蛋。 多數家畜都有厭於常吃一種飼料而喜歡飼料的多樣化，這可能是保證營養平衡的一種行為因素。

常見動物的攝食習性

爬行動物的攝食習性

大多數蜥蜴吃動物性食物，主要是各種昆蟲。壁虎類（Gekkonids）夜晚活動，以鱗翅目等昆蟲為食物。體型較大的蜥蜴如大壁虎（蛤蚧，Gekkogecko）也可以吃小鳥，其他蜥蜴為食物。巨蜥（Varanus）則可吃魚、蛙甚至捕食小型哺乳動物。也有一部分蜥蜴如鬣蜥（Agama）以植物性食物為主。由於大多數種類捕吃大量昆蟲，蜥蜴在控制害蟲方面所起的作用是不可低估的。

蛇為肉食性動物，主要捕食活體動物和鳥類。蛇類的食物主要有鼠類、鳥類、昆蟲、蛙類、黃鱔、泥鰍、魚類、蜥蜴等。蛇飢餓時，也捕食同類。蛇以哪些食物為主，往往受到它棲息環境的限制。同時，季節的變化也影響著蛇的食性。在自然條件下，蛇忍耐飢餓的能力很強，在有水源保障的情況下1年不進食，仍然可以生存。蛇捕食時，是將獵物整體吞下。毒蛇捕食較無毒蛇。當捕到獵物時，毒蛇會將毒液快速注入其體內，而獵物被咬後2～3分鐘會中毒死亡，毒蛇即開始吞咽。而無毒蛇捕食到較大動物時，會用自己的身體把動物纏繞擠壓窒息，然後再慢慢吞咽。

烏龜是雜食性動物，以動物性的昆蟲、蠕蟲、小魚、蝦、螺、蚌、植物性的嫩葉、浮萍、瓜皮、麥粒、稻穀、雜草種子等為食。耐飢餓能力強，數月不食也不致餓死。烏龜為變溫動物。水溫降到10℃以下時，即靜臥水底淤泥或有覆蓋物的鬆土中冬眠。冬眠期一般從11月到次年4月初，當水溫上升到15℃時，出穴活動，水溫18℃～20℃開始攝食。烏龜壽命一般講能活100年，據有關考證也有300年以上的，有的甚至過千年。烏龜的生長較為緩慢，食蠕蟲、螺、蝦、小魚等，烏龜食性較廣，稻穀、小麥、豌豆、小魚、蝦、昆蟲、蝸牛等均吃，其中最喜歡吃的食物是小魚、蝸牛、玉米和稻穀。

水生動物的攝食習性

獅子魚體型小，最大約30公分長。體長形，柔軟，蝌蚪狀；皮膚鬆弛，無鱗，而有時具小刺。背鰭長，腹鰭於頭下，形成吸盤，用以吸附海底。分布於北大西洋、北太平洋及南北極冷水區。有些種，如北大西洋的獅子魚，生活於沿岸，另些，頭肛獅子魚屬的粉紅色種類棲居於深海。蓑鮋又稱獅子魚，鮋形目鮋科蓑鮋屬魚類的通稱。約有9種。中國產5種 分布於印度西太平洋暖水海域，為小型海洋魚類。

淡水魚是最常見的淡水生物。它是居住於淡水的魚類。地球的淡水面積少，淡水魚種類卻異常豐富，占總魚類的 41.2% 。全球魚類約28000種(己記載為26000多種)，淡水魚約10700種。雖然總數比海水魚少，但淡水水域只占總水域2.5%，故淡水魚比海水魚豐富得多。平均每種海水魚可棲息的水體要比淡水魚高出7500倍。由於內陸河川常被分隔，致使淡水魚易於特化，所以在可棲息水體比海水魚少的情況下，仍有眾多種類。 淡水魚食蟲類等水中小型生物。

兩棲動物的攝食習性

兩棲動物3個目的體形異，它們的防禦、擴散、遷移的能力弱，對環境的依賴性大，雖然有各種生態保護適應，但比其它綱的脊椎動物種類仍然較少，其分布除海洋和大沙漠外，平原、丘陵、高山和高原等各種生境中都有它們的蹤跡，最高分布海拔可達5000米左右。它們大多晝伏夜出，白天多隱蔽，黃昏至黎明時活動頻繁，酷熱或嚴寒時以夏蟄 或冬眠方式度過。以動物性食物為主，沒有防禦敵害的能力，魚、蛇、鳥、獸都是它們的天敵。

非洲牛箱頭蛙是肉食的，而且非常貪吃，它們的獵物包括昆蟲、小鳥、小爬行動物、兩棲動物、齧齒動物等等，甚至會同類相食。 非洲牛箱頭蛙攻擊性很強，一次最多能跳出3米以上，它們會受到運動的刺激，幾乎會向跳躍範圍內的任何運動物體猛撲過去，然後將獵物整個吞下，獵物會窒息而死，或者在被消化前休克。如果獵物太大，非洲牛箱頭蛙甚至會吐出自己的胃，等到下一頓再吃它。非洲牛箱頭蛙長著像突出物的牙樣結構，據說當這些巨蛙合攏嘴巴時，它們的牙齒感覺就像碎玻璃。

牛蛙的食物構成以動物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可餵以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆漿、麩皮、麵粉等。幼蛙及成蛙的食物範圍包括：環節動物，如蚯蚓；節肢動物，如甲殼類蝦；軟體動物，如螺、蚌；魚類、兩棲類、爬行類的幼體及哺乳類的內臟等。牛蛙生性貪婪，生長季節食量較大。用餌料盤餵食時，成群爭搶上盤，體弱、個小的往往被擠出盤外。牛蛙的最大胃容可達空胃容的l0倍。6～8月是攝食旺季，每月每隻平均攝食160g人工飼料。平均每天食5克為宜。牛蛙生性兇殘，經常發生大蛙吃小蛙的現象。因此，人工養殖牛蛙要大小分養，儘量避免其同類相殘。牛蛙能吃也耐飢。在食物極度缺乏時，牛蛙的新陳代謝水平會自然降低。在低溫冬眠期，牛蛙可以承受4個月至1年的飢餓，體重大幅度減輕。

哺乳動物的攝食習性

大多數熊食性很雜，既食青草、嫩枝芽、苔蘚、漿果和堅果，也到溪邊捕捉蛙、蟹和魚，掘食鼠類，掏取鳥卵，更喜歡舔食螞蟻，盜取蜂蜜，甚至襲擊小型鹿、羊或覓食腐屍。但是北極熊比較特殊，主要吃魚和海豹。熊的視覺和聽覺都不十分靈敏，但嗅覺非常發達。熊一般是溫和的、不主動攻擊人和動物，也願意避免衝突，但當它們認為必須保衛自己或自己的幼崽、食物或地盤時，也會變成非常危險而可怕的野獸。

馬的味覺感知能力一般，因此採食面很寬馬依靠味覺進行咬嚼性探究括動，馬口腔和舌分布有味覺感受器，亦叫味蕾。這些味蕾多集中於輪廓狀乳突、蕈狀乳突和葉狀乳突之中。馬的味覺感受並不靈敏，因此，馬採集食物的範圍很廣，馬也是最容易飼養的動物之一。很多的飼料馬都能適應，有的甚至是比較粗糙、適口性很差的飼料。在我國北方牧區，冬天馬匹主要採食草地枯草，有時甚至是樹枝和落葉，補飼是有限的。農區的有些秸稈馬也都食用，切鍘和適當粉碎更好。馬的味覺有很強的偏好馬雖然採集的範圍很寬，但對食物中的味道還是有所偏好。馬對苦味不敏感，對甜味和酸味的感受較為強烈。馬喜甜味而拒酸味。帶有甜味的飼料，如胡蘿蔔、青玉米、苜蓿草、糖漿這些都是馬最愛食用的。

蝙蝠類動物的食性相當廣泛，有些種類喜愛花蜜、果實，有的喜歡吃魚、青蛙、昆蟲，吸食動物血液，甚至吃其他蝙蝠。一般來說，大蝙蝠類一般以果實或花蜜為食，而大多數小蝙蝠類則以捕食昆蟲為主。分布在熱帶和亞熱帶的蝙蝠許多以植物的果實為食，它們的食量很大。約有70%的蝙蝠捕食昆蟲，它們通常發出超音波探索獵物，多在空中捕食。蝙蝠捕食獵物十分敏捷，某些蝙蝠直接用口捕食，有些用翅膀攔截獵物到嘴裡，有的用尾膜像勺子一樣將蟲子舀到嘴裡，捕食方法十分多樣。蝙蝠的食蟲量很大，每個晚上能吃掉約三分之一自重的昆蟲。

食肉的蝙蝠很少，有兩種假吸血蝠經常捕食嚙齒類、小型鳥類、蛙和蜥蜴。有的蝙蝠會釣魚，墨西哥兔唇蝠一個晚上能捕獲30多條小魚。食魚的蝙蝠僅有墨西哥兔唇蝠、索諾拉鼠耳蝠和大足鼠耳蝠。食魚蝙蝠的特點是腿長腳大，趾上有鋒利的鉤形爪。捕食時多貼近水面，用超音波探測小魚激起的浪花，伺機用腳抓住獵物。吸蜜的蝙蝠在生活習性上與蜂鳥有相似之處。它們進化出適宜吸蜜的特徵，比如口鼻長且細，下顎驟然減小，有細長且延展性好的舌頭。在吸蜜的同時，蝙蝠也為植物傳粉，尤其是一些在夜間開放的植物。

鳥類的攝食習性

鳥的食物多種多樣，包括花蜜、種子、昆蟲、魚、腐肉或其他鳥。大多數鳥是日間活動，也有一些鳥（例如貓頭鷹）是夜間或者黃昏的時候活動。許多鳥都會進行長距離遷徙以尋找最佳棲息地(例如北極燕鷗)，也有一些鳥大部分時間都在海上度過(例如信天翁)。

火烈鳥以小蝦、蛤蜊、昆蟲、藻類等為食。覓食時頭往下浸，嘴倒轉，將食物吮入口中，把多餘的水和不能吃的渣滓排出，然後徐徐吞下。火烈鳥性怯懦，喜歡群居。在非洲的小火烈鳥群是當今世界上最大的鳥群。火烈鳥不是嚴格的候鳥。只在食物短缺和環境突變的時候遷徙。遷徙一般在晚上進行，在白天時則以很高的飛行高度飛行，目的都在於避開猛禽類的襲擊。遷徙中的火烈鳥每晚可以50～60公里的時速飛行600公里。喜群棲，常萬餘只結群。