澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉里的粉筋與其他...
鮮肉澄粉餃是上海廣式點心和粵菜館創製並經營的特色點心。原為廣東風味名點,現經上海廣式點心店稍加改進,已成為上海風味名點。...
缽仔糕,是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉,以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽...
水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一,與乾蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。主要製作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉,輔料有油、鹽、料酒、姜。傳統的...
1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂。2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應該正合適。...
此品用熟淀面(又稱澄粉)作皮,鮮蝦肉、豬肉泥(七分瘦肉,三分肥肉)、嫩筍肉作餡,包成餃形,蒸製而成。其形似彎梳,故又稱彎梳餃。蝦餃皮爽軟,色白,晶瑩...
原料:澄粉100克,澱粉30克,鮮大蝦半斤,筍一塊(我沒有,就用金針菇代替了,用茭白也行),肥豬肉1兩塊。 步驟: 準備餡料 準備麵皮和包 燙麵,蒸中文...
蝦仁水晶餅 主料---澄粉:120g 玉米澱粉:40g 蝦仁:150g 輔料---豬油:5g 沸水:160g 豬肉糜:20g藕丁:20g料酒:10g生抽:5g鹽:3g糖:3g 白鬍椒粉:少許詞條...
空心大麻團是以糯米粉、澄粉、糖為主要材料製作而成的食品。...... 空心大麻團是以糯米粉、澄粉、糖為主要材料製作而成的食品。中文名 空心大麻團 主要食材 糯...
5.將肥肉,蝦仁,筍絲,生粉,胡椒粉,香油加入蝦中攪拌成陷。皮:澄粉:350克,生粉:150克,鹽:4克,沸水:520克。6.將澄粉,生粉,鹽混合,並將沸水以一面沖一面拌...
當時蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名揚廣州,各大酒樓爭相制售,並經點心師的改革,將原料用麵粉改成“澄粉”,效果特佳,更加...
豬肉蝦餃是一道由蝦仁、冬筍、豬肉(肥)、澄粉等做成的美食。...... 豬肉蝦餃是一道由蝦仁、冬筍、豬肉(肥)、澄粉等做成的美食。中文名 豬肉蝦餃 主要食材 蝦仁...
2. 將100克澄粉和30克土豆澱粉混和在一起,倒入200毫升沸水,邊倒水邊攪拌,儘量不要有乾粉,蓋上蓋子悶5分鐘。澄粉、澱粉、沸水的比例很重要,如果沒有克秤也可以...
蝦餃皇是一種食物,原料有蝦仁、冬筍、豬肥肉、澄粉等。...... 蝦餃皇是一種食物,原料有蝦仁、冬筍、豬肥肉、澄粉等。中文名 蝦餃皇 外文名 Shrimp dumpling ...
港式水晶蝦餃,是一種以生粉(玉米澱粉)、澄粉(小麥澱粉 wheat starch)、水、鮮海蝦、羅漢筍、豬肥膘等為原料製作的餃子。...
fěn shí ㄈㄣˇㄕㄧˊ 粉食 粉制的食品。 宋 吳自牧 《夢粱錄·葷素從食店》:“又有粉食店,專賣山藥元子、真珠元子、金橘水團,澄粉水團。” ...
薄皮鮮蝦餃,是一道廣東傳統點心,又稱蝦餃。製作時以熟淀面即澱粉(又稱澄粉)麵團作皮,鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡。然後包成餃形蒸製而成。皮薄白,半...
梅花餃,傳統名點,形如梅花,色澤美觀,鹹鮮爽口。烹製法:蒸澄粉用開水燙製成澄麵皮。半肥瘦肉剁細熵熟,與玉蘭片細粒拌和,下調料製成餡。取麵皮包餡,用手指捏...
(三)澄粉面坯 能製作澄粉類點心 澄粉面坯工藝及注意事項 (四)果蔬面坯 能製作果蔬類點心 果蔬面坯工藝及注意事項 (五)魚蝦麵坯 能製作魚蝦類點心 魚蝦麵坯...