梅花蒸餃

梅花餃，傳統名點，形如梅花，色澤美觀，鹹鮮爽口。烹製法：蒸澄粉用開水燙製成澄麵皮。半肥瘦肉剁細熵熟，與玉蘭片細粒拌和，下調料製成餡。取麵皮包餡，用手指捏成五瓣梅花形，雞蛋黃末、熟火腿末間隔置於花瓣、花蕊內，入籠蒸熟裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：梅花蒸餃
• 主要原料：澄粉500克、水適量、蝦仁餡適量、蛋皮少許等。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

菜譜原料

材料：澄粉500克、水適量、蝦仁餡適量、蛋皮少許等。

調味料：精鹽、味素、胡辣粉、香油等。

菜譜做法

1、將澄粉倒入沸水中，攪勻攪透。

2、將蝦仁剁碎，加入佐料調好味即成。

3、將面搓條、下劑、擀皮、包制。

4、蒸製

6、下鍋盛入盤中即可。

特點：口感鮮香，造型美觀。

做法二

1、香菇切碎，加入豬肉泥中，加生抽，花椒粉，鹽，蔥油拌勻醃30分鐘。分別和好南瓜麵團和白麵團，麵團要稍硬。餳15分鐘左右。

2、把麵團搓長，切成劑子，按扁。

3、擀好皮後，其中一面多粘點乾麵粉，朝上平鋪，往上折起5個邊，如圖，翻過來。

4、放上餡，5個角往中間折起，捏合，可以抹點水，這樣更有利於粘合。然後再把開始折起了的5個邊邊拉起來即可。

5、都做好後。開水上鍋，根據餃子大小，大火蒸10-15分鐘左右。