滷鴨翅

滷鴨翅

滷鴨翅 "料: 鴨翅。調味料: 花椒、八角(大料)、桂皮香葉丁香、醬油、糖、麻油(香油)、料酒、蔥、老薑

基本介紹

  • 中文名:滷鴨翅
  • 主要食材:鴨翅
  • 分類:家常菜
  • 口味:香
  • 工藝:鹵
做法一:,做法二:,做法三:,

做法一:

做法:
1.鍋中加水、老薑蔥燒開,放入洗淨的鴨翅,等水再燒開既將鴨翅撈出,再用水洗淨。
2.原鍋洗淨,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮香葉丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開,調整好口味,改小火浸滷鴨翅。這樣大約浸滷3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"

做法二:

1 原料鴨翅500克,調味料:食鹽15克,醬油兩小勺,白糖6克,料酒8克,味素、蔥、姜適量,紅辣椒4個,八角4粒,花椒8粒,香葉4片,桂皮一小段。
2 做法:
2.1清洗乾淨的鴨翅,拔乾淨上面的細毛後放在清水中浸泡15分鐘。
2.2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
2.3鍋內放適量的食用油,燒熱後放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加適量開水,放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮製50分鐘後加入味素繼續煮製10分鐘,悶制20分鐘入味,撈出裝盤後點綴香菜段及香油。

做法三:

材料:廖排骨濃縮滷汁一包,鴨翅
做法:
1.鴨翅去雜毛,洗乾淨。
2.放入開水中煮2分鐘除血水,去浮沫,撈起瀝乾。
3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後,注水加熱,味道淡了可多加滷汁
4.鴨翅入滷水大火煮沸,中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火,讓鴨翅在滷水中浸泡1小時,充分入味。
溫馨提示:
1.滷汁使用越久味道越香。
2.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。

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