滋味炒蔬菜

用料

豇豆、藕

瘦肉、紅辣椒

食用油、蒜泥

鹽、雞精

香油

1、豇豆切成長條

2、紅辣椒切碎

3、瘦肉剁成肉泥後加點鹽和料酒攪拌後備用

4、刨去藕的皮

5、也把藕切成和豇豆一樣的長度

6、大蒜剝好後用刀背壓碎

7、把大蒜剁成蒜泥

8、鍋中加水燒開

9、下豇豆焯水30秒左右

10、馬上把焯水後的豇豆沖涼

11、熱鍋後放入食用油,放入蒜泥炒出香味

12、放入豇豆

13、煸炒20秒左右

14、加入肉糜煸炒幾秒

15、放入一點鹽

16、放入雞精調味

17、放入藕翻炒10秒

18、最後放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了

1.多加點蒜泥。蒜泥煸炒出香味後味道馬上會融合進蔬菜中，裹上濃郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；

2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥後加鹽和料酒，然後先放蔬菜後放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也難啊；

3.有些蔬菜在入鍋前要焯水，比如菠菜裡面有草酸鈣，豇豆如果炒的不熟可能會引起中毒，所以焯水後再炒，反而會讓蔬菜更快入味，因為蔬菜表面的毛孔已經打開，很快吸收周圍食材的香味；

4.放入點辣椒。辣椒能讓菜的味道更加突出的同時也會給菜本身增加吸引力，當然不是越辣越好，這個還是以家裡人承受能力來放辣椒；

5.鹽在後半段加。做菜有時要先放鹽，有時候要後加鹽，但炒蔬菜最好在後半段加鹽，那樣炒出的菜餚嫩而不老，菜也入味，養分損失也少。