基本介紹
- 中文名：溫州炒粉乾
- 主要食材：米粉乾
- 分類：傳統小吃
- 調料：醬油、食鹽、蔥
- 工藝：炒制
小吃簡介,製作方法,
小吃簡介
溫州人將炒粉乾簡單地稱為炒粉，但見一條不長的街上每個攤位都做炒粉，用本地豬肉熬出油，佐好湯料，粉乾無須用水沖軟，即下鍋炒，直至湯料與粉乾融為一體，佐料有瘦肉、花菜、蔥花等。說的很是簡單，做得好卻不易，各種澆頭是需要吃客自己點的，主要是澆頭花色品種繁多，先把基圍蝦和粉乾放在開水裡過一下，撈起來浸入冷水後再滴乾水分，然後準備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什麼的，待到把粉乾炒得六七成熟了，把這些東西放進去，聞到香噴噴的時候起鍋，就是超級好吃的粉幹了。
粉乾在沒下鍋以前，看上去和冬粉是沒什麼區別的。但是粉乾顏色比較深，炒過後有面的口感，卻又是冬粉的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的。溫州人大多不在家進餐，炒粉乾配牛奶、紫菜湯、豆漿、魚丸湯等往往是不少溫州人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃後不乾、不膩。溫州人把炒粉幹當主食，也當點心，只要喜歡，不管早中晚還是夜宵，均可享受。可以說，溫州炒粉顛覆了對炒粿條，粉乾的概念。
製作方法
1.先把米粉乾在水中煮半熟，撈起，濾乾。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。
2.蔬菜切絲，炒好備用。
3.在不粘鍋里放油，先把粉乾放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。
上面是最簡易的步驟
