湘尖是黑茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪廠所產。“三尖”在歷史上稱天尖、貢尖和生尖，清朝道光年間，天尖和貢尖曾列為貢品。
基本介紹
- 中文名：湘尖
- 類型：黑茶緊壓茶的上品
- 產地：安化白沙溪廠所產
- 三尖：天尖、貢尖和生尖
茶葉簡介,產品特徵,湘尖一號,湘尖二號,採茶,茶葉產銷,製作工藝,產品功效,降脂減肥，防止心腦血管疾病,防癌,抗毒滅菌,長壽,喝茶禁忌,
茶葉簡介
湘尖一號、湘尖二號與湘尖三號的主要區別，在於所用原料的嫩度不同。湘尖一號和湘尖二號是用一、二級黑毛茶壓制而成，而湘尖三號則主要是用三級黑毛茶壓制而成。湘尖一號的外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。湘尖二號的外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號的外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
湘尖
湘尖產品特徵
湘尖一號
湘尖二號
外形色澤黑帶褐，香氣純畫龍點睛，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號
湘尖
湘尖外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
湘尖從採摘到製作，工藝獨特、精細，獨具匠心。在採摘時，採摘方法、採摘標準有嚴格規定。製作前，將採摘的鮮葉認真揀選，選好制茶廠址和加工設備。製作時，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、整形提毫、足乾等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。製成後，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
湘尖外形緊結秀麗，條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝後清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經久不去。飲湘尖能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。
採茶
該茶採制十分精細。一般4月初開始採摘，高級的湘尖的鮮葉標準為一芽一葉初展，要求做到不採露水葉，雨天不採葉，晴天中午不採葉。鮮葉採回後還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。此後經殺青、揉捻、整形、烘焙、炒乾和包裝6道工序精製而成。2004年1月29日，國家質檢總局發布公告，批准對湘尖實施地理標誌產品保護。從此，湘尖這一遂川特產走上了一條快速、健康的發展之路。
茶葉產銷
湘尖製作工藝
採制工藝與茶品特色：春茶多於每年清明前3至5天採摘。先採一芽一葉初展，以葉背多白茸毛的茶尖為原料。
湘尖
湘尖製作全系以手工進行，經攤青、揀剔、殺青、初捻、初乾、揉條、整條、提毫、乾燥等多道工序精製而成。其中殺青工藝是高溫、少量：殺青在鐵鍋中進行，鍋溫保持150～180℃，製作特級茶每鍋投葉量為0.2～0.6公斤，一級為0.3～0.4公斤。炒約4～6分鐘，待葉質柔軟，毫顯茶香時即時出鍋。整形亦在鍋中進行，溫度先高后低，用雙手輕輕抓炒、揉團提毫，從炒坯至整形共約15分鐘。乾燥過程是以烘炒結合。含水量要求在3～5%時出鍋，稍經攤涼，以鐵罐盛裝密封。成茶葉片細嫩均勻，碧色微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白絨毫，泡一杯茶，僅需5～7片茶葉，茶湯清澄而略帶金黃，味清涼芳醇，經久不絕。據對10月份所采的一芽一、二葉製作的秋茶測定：含多酚類21.45%，不浸出物48.26%，茶生物鹼2.88%。
產品功效
“湘尖”茶既可泡飲，亦可煮飲；既適合清飲亦適合熬制奶茶，特別在南方各茶館煮泡壺茶，家庭煎泡冷飲茶，很合時宜。“湘尖”茶的口感甘潤爽滑，滋味清醇，還帶有獨特的松煙香味，現已發展成為南方人的一種休閒飲用時尚。“湘尖”茶亦具有存放越久越陳香的特性和一定的藥理保健功效，極具收存價值。
湘尖
湘尖“湘尖”茶，西北人食用牛羊肉食和奶製品後飲用，會感到特別和諧、舒爽，而南方人在飲酒後，飲用幾杯熱的或冷的“湘尖”濃茶亦倍感舒適、清爽。即使各種美食令你腹撐肚圓，只要幾杯濃濃的“湘尖”茶水下肚，便無積食腹脹之惱，長期飲用，具有減肥功效。中國茶葉學會名譽理事長吳覺農教授歡慶90大壽時，談到他和夫人長壽的奧秘時，道出了平時多喝茶、多吃水果的答案。（按：吳老活到91歲，他夫人陳宣昭活到98歲。）著名數學家、上海市茶葉學會顧問、復旦大學蘇步青教授，活到101歲，每天早飯後必飲茶是他的健康長壽之道。韓國陸羽茶經研究會會長崔圭用先生，日常生活中嗜飲茶，活到100歲（2002年4月5日逝世）。
印度西北部城市加普洱，有一個名叫哈比布·米亞安的老人，被當地政府正式認定的年齡為125歲，米亞安老人講他的長壽秘訣時談及他的飲食習慣，“我從來不抽菸，喝茶是我唯一上癮的東西”。埃及有一位農夫壽星，名叫扎那帝·米夏爾，他每天要喝茶6杯以上，他竟有幸活到了130歲！三起三落的壽星政治家鄧小平的養生之道之一也是愛喝綠茶。鄧小平妹妹鄧先群曾回憶鄧小平在文革中的生活時說：“我大哥喜歡喝茶。他喜歡喝四川、安徽產的綠茶，有時也喝西湖龍井茶。茶葉還是比較貴的，他杯子裡的茶葉放得很多，待全泡開，要占杯子的三分之二。我大嫂是每天上午都給我大哥泡濃濃的一杯茶。我大哥喝完了以後，剩下的茶根我大嫂接著喝，下午再給他泡一杯。”古人稱茶為萬病之藥，茶能養生，延年益壽，但貴在堅持，持之以恆，必見功效，飲茶有百益而無一害。
降脂減肥，防止心腦血管疾病
飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、胺基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。美國心臟學會《循環》雜誌2002年5月刊登一份研究結果顯示，經常喝茶有助於降低因心臟病而死亡的危險。美國哈佛大學醫學院的研究人員共對1900名心臟病患者進行跟蹤調查，這些患者主要是60歲以上的老人，調查結果發現，那些平均每周喝茶超過14杯以上的患者，其在心臟病發作後約三年半時間內死亡的風險，比不喝茶的患者要低44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少於14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28%。
湘尖
湘尖防癌
綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡鹼，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶鹼、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、科學家日認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。
抗毒滅菌
把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶聖陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關於“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述症狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“止渴除疫。貴哉茶也”。著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘氣”列為茶德之一。自唐以後，歷代茶療學也有新的類似以茶解毒滅菌敘說，但由於當時科學不發達，將具有強烈傳染性和流行性的疾病統稱為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點明是何種細菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實了的。近代醫藥界對茶的保健作用研究不斷深入，美國科學家在2003年於《美國科學院學報》上報導：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學物質可以使人體抵禦感染的能力增強五倍”。
長壽
綠茶對人體的抗衰老作用主要體現在若干有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理察·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。 人的生、老、病、死是不可抗拒的規律，所謂“長生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。根據宋錢易《南部新書》記載，唐宣宗大中三年（公元849年），東都（今河南省洛陽）有一位130多歲的老和尚，皇帝問他養生之道，他說“臣少也”，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出亦日遇茶百餘碗，如常日亦不下四五十碗”。
湘尖
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