早期手工揉茶時,因茶菁粗細、施力不均,粗老葉與梗容易揉不均、不成型;此時,必須重新以手工挑揀枝梗與粗老葉,再次揉捻,稱之“復揉”。 ...
復揉完成後,要將茶團徹底抖散,然後再進鍋復乾做條。其後工序同高橋銀峰基本相同。湘波綠的品質特點是:條索緊細彎曲,色澤翠綠顯毫,湯色清澈明亮,香氣清高鮮爽,...
加工工藝分為:殺青、清風、初揉、初乾、復揉、復乾、割腳攤涼、烘焙、攤涼、包裝十道工序。鮮葉殺青後,即行扇涼,然後初揉,將茶坯揉成圓球狀,入鍋在80℃...
湖南黑毛茶經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等五道工序而製造成。黑毛茶分為4個級,高檔茶較細嫩,低檔茶較粗老。一級茶條索緊卷、圓直、葉質較嫩,色澤黑潤。...
震雷春炒制工藝為:殺青、初揉、初乾、復揉、提毫、攤晾、烘乾等工序。震雷春殺青 鍋溫120~140℃(離鍋心1厘米高度用電子溫度計測量),投葉量約500克。先抖...
1 特點 2 區別 3 產銷 4 製作 ▪ 殺青 ▪ 初揉 ▪ 渥堆 ▪ 復揉 ▪ 烘焙 5 功效 湘尖茶特點 編輯 黑茶中上品——湘尖茶。 湘...
主要是使通天岩茶初步形成細條,然後再入鍋炒青,並進行復揉,此時實質上是邊炒乾邊理條的過程,炒至通天岩茶五成乾,通天岩茶初具條索,即出鍋進行烘乾。...
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區...
渥堆是將復揉後的濕坯(灑面、二麵茶含水量為26%,里茶含水量為36%),按級分別用鐵耙築成長方形小堆,邊緣部分更要築緊踩實,使茶堆溫度逐步上升,進行非酶性...
初乾工序後,茶坯不粘手,白毫初顯,轉入復揉整形。做法是雙手輕握茶坯,朝反方向作緩慢旋轉,再將成團的茶坯輕輕抖散,反覆進行多次,茶坯達八成乾,轉為提毫...
茶坯經過渥堆後,解塊復揉並及時乾燥。黑茶傳統的乾燥方法有別其它茶類,採用松柴明火,分層累加濕坯和長時間一次乾燥法。傳統烘焙採用特製的“七星灶”,即灶的進口...
復揉手法與初揉相同,揉20餘下即可進行“走水焙”。走水焙岩茶“走水焙”在一個密閉的焙間中用培籠進行。在各個不同溫度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”...
復揉手法與初揉相同,揉20餘下即可進行“走水焙”。走水焙:岩茶“走水焙”在一個密閉的焙間中用培籠進行。在各個不同溫度(90-120℃)的焙窟上以“流水法”...
殺青鍋溫為150~160℃,每鍋投葉量0.5公斤左右,歷時3~5分鐘;初揉工序主要是使茶葉初步形成細條,然後再入鍋炒青,並進行復揉,此時實質上是邊炒乾邊理條的...
得天獨厚的生態環境使得鮮葉原料質量優異,再經殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫、收鍋等8道工序,精心製作,成品古丈毛尖茶不僅外形優美,內含物...
1 簡介 2 黑毛茶製造工藝 ▪ 殺青 ▪ 初揉 ▪ 渥堆 ▪ 復揉 ▪ 乾燥 3 黑毛茶審評 湖南黑毛茶簡介 編輯 黑毛茶,指沒有經過壓制的黑茶。...
復炒:鍋溫80℃左右,兩鍋殺青葉並成一鍋復炒,葉子下鍋後,用抵揚高拋炒法反覆交叉進行,時間6-7分鐘,當手捏茶條不粘手時即出鍋,稍攤晾,再進行復揉。...