清蒸鴨子是一道傳統名菜,清蒸鴨子的肉香味美,肉質軟爛,味道鮮美。鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗淨,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並儘量把水分控乾。用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入罈子內醃一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將罈子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味素並調好鹹淡即成。
基本介紹
- 中文名:清蒸鴨子
- 主要食材:淨填鴨 料酒
- 分類:川菜
- 口味:鹹鮮
- 調料:鹽,味素
清蒸鴨子是一道傳統名菜,清蒸鴨子的肉香味美,肉質軟爛,味道鮮美。鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗淨,控去水分。然後,在燒開的湯內把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出後用水沖洗,並儘量把水分控乾。用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入罈子內醃一會,並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將罈子封嚴上屜,用旺火開水蒸2 3小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味素並調好鹹淡即成。
清蒸鴨子是一道傳統名菜,清蒸鴨子的肉香味美,肉質軟爛,味道鮮美。鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗淨,控去水分。然後,在燒開的湯內把...
清蒸鴨是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。肉質軟爛,味道鮮美。...... 清蒸鴨是四川省傳統的名菜,屬於川菜系。肉質軟爛,味道鮮美。中文名 清蒸鴨 主要食材 鴨 ...
清蒸全鴨鴨形精巧,有骨有肉,紗布綑紮的痕跡酷似鴨皮,給人以真實感。鴨肉粑嫩,湯魚味美,清香四溢,令人垂涎。...
小燕接著揭開,裡面有一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟醃的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一碗熱騰騰碧熒的綠畦香稻粳米飯。...
清蒸素鴨子做法 編輯 1. 豆芽摘去頭尾,用水洗淨; 2. 冬菇用水浸發切絲; 3. 油下鍋燒滾,依次放入豆芽、冬菇絲、冬筍絲、冬菜絲兜勻; 4. 下鹽、味素、...
清蒸白鴨是一道以鴨、百合、白芥子、白果(乾)、三七為主材的美食。...... 清蒸白鴨是一道以鴨、百合、白芥子、白果(乾)、三七為主材的美食。中文名 清蒸白鴨...
清蒸爐鴨菜系及功效:清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜。...... 清蒸爐鴨菜系及功效:清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜...
清蒸八寶鴨是一道美食,主要材料:白光填鴨1隻(約2公斤左右),豬肉丁100克,雞肫丁100克,火腿丁75克,栗子丁150克,蓮子100克,水發冬菇丁50克,罐頭竹筍丁50克,...
清蒸滷鴨是一道是由肥嫩鴨子、淡二湯、熟豬油、雞肝等作為主要食材,濕澱粉、高湯、芡汁等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過清蒸的做法製作而成的。...
清蒸烤鴨塊是以北京烤鴨為主要食材的一道菜品,屬於京菜。...... 清蒸烤鴨塊是以北京烤鴨為主要食材的一道菜品,...同時,取出燒鴨塊去掉蔥、姜,加入味素、胡椒粉...
清蒸樟茶板鴨是一道菜,材料為鴨、黃瓜。...... 清蒸樟茶板鴨是一道菜,材料為鴨、黃瓜。中文名 清蒸樟茶板鴨 主要食材 鴨,黃瓜 口味 甜 調料 料酒,白酒,...
(二)清蒸 清蒸菜品很多,有“清蒸全雞” “清蒸全鴨” “清蒸雜燴’’ “清蒸扣雞” “清蒸肘子” “清蒸白菜肉卷” “清蒸鯰魚” “清蒸青鱔” “清蒸鯽魚...
清蒸板鴨紅油鴨塊黃燜朝珠鴨霸王鴨舌饞嘴鴨爆烤BB鴨[營養分析]鴨肉香辣鴨下巴燒鵝飯滷鵝腎滷鵝頭芙蓉鵝片[營養分析]鵝肉雞蓉釀苦瓜[營養分析]苦瓜...