清蒸爐鴨

清蒸爐鴨菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜。

基本介紹

• 中文名：清蒸爐鴨
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：清蒸

基本資料

菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清蒸

製作材料

主料：烤鴨1000克

輔料：冬筍50克

調料：料酒15克,味素3克,大蔥15克,姜10克,八角5克,鴨油15克,鹽8克

製作過程

1. 將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內；

2. 烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；

3. 加入料酒、鹽、蔥段、薑片、大料、白湯，上鍋蒸透；

4. 冬筍片成片，放開水中燙透；

5. 將爐鴨扣在大蓋碗內，湯汁倒入勺中；

6. 上火，加入白湯、冬筍，撇去浮沫，調口味；

7. 放味素，淋入鴨油，澆在鴨子上即成。