清蒸人參雞

清蒸人參雞是以人參、水發香菇、母雞為主要食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸人參雞
• 主要食材：人參，母雞，水發香菇
• 分類：補品
• 口味：甜

所需食材

人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味素、蔥、生薑、雞湯各適量。

製作方法

將母雞宰殺後，退淨毛，取出內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。

將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。

將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味素，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。

將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用）。

將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

食用須知

功效用法

功效：大補元氣，固脫生津，安神。

用法：佐餐食用。

套用：適用於氣血不足食少倦怠、乏力之人。

服用禁忌

人參及人參製品不能多服，每日3克為佳。