清炒蔊菜

清炒蔊菜，蔊菜為十字花科植物落菜的嫩莖葉。別名，野油菜、碎米菜、辣米萊。清肺化痰，止咳平喘 蔊菜所含的蔊菜素具有鎮咳、祛疾、平喘的作用。

基本介紹

• 中文名：清炒蔊菜
• 主料：蔊菜
• 輔料：蒜、姜、味素、油
• 食療作用：清肺化痰、殺菌消炎等

材料

蔊菜、蒜、姜、味素、油

做法

1、將蔊菜去根，淘洗兩遍，加淡鹽水浸泡
2、蒜、姜切塊備用
3、開火，熱鍋倒油，油要略多點
4、中火，倒入蔊菜，同時加上蒜、姜（可不加）。中大火翻炒，加蓋一分鐘

5、關火，裝盤前撒點味素，提味

營養價值

蔊菜為十字花科植物落菜的嫩莖葉。別名，野油菜、碎米菜、辣米萊。性味歸經，性涼，味辛微苦；人肺、胃、腸經。功效主治，清熱利尿，活血通經，鎮咳化痰，健胃理氣，解毒。主治感冒，熱咳，咽痛，風濕性關節炎，黃疸，水腫，跌打損傷等病症。營養成分，每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質3.2克，脂肪0.3克，粗纖維1.3克，胡蘿蔔素4.15毫克，維生素B20.6毫克，維生素C9.8毫克，鉀30毫克，鈣28.9毫克，磷4.63毫克，鐵0.47毫克，還含有蔊菜素、蔊菜醯胺等成分。

食療作用

1.清肺化痰，止咳平喘 蔊菜所含的蔊菜素具有鎮咳、祛疾、平喘的作用，對痰熱咳嗽，支氣管哮喘有一定效果。

2.殺菌消炎 蔊菜素對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌。綠膿桿菌及大腸桿菌均有抑制作用，可作為肺癰、瘡、癤、感冒等病的輔助食療。

3.促進胃腸蠕動 蔊菜有促進胃腸蠕動的作用，能健胃理氣，常用於腹內積滯、大便不暢、食欲不振等病症的輔助食療。