清水泡菜是以白蘿蔔、青椒為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：清水泡菜
- 分類：冷盤，開胃
- 主要食材：白蘿蔔、青椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
白蘿蔔 | 1個 |
青椒 | 3個 |
紅椒 | 2個 |
蔥 | 2-3根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3-5瓣 |
梨 | 1個 |
鹽 | 3小勺 |
糖 | 2小勺 |
辣椒粉 | 1/2大匙 |
清水 | 8杯 |
做法
1. 白蘿蔔去皮，切片，撒上少許鹽，醃20分鐘，出水，把水倒掉，瀝乾（有小白蘿蔔最好，整個醃，切個十字小口，不著急吃的話，大蘿蔔可以切大塊一點） |
2. 青、紅椒去籽，切絲，撒少少鹽，醃一下，去掉生味（最好是用淡鹽水浸泡一天，趕時間就算了） |
3. 蔥切段，姜切片，大蒜瓣剝皮 |
4. 梨不用去皮，直接切片（整個最好，在上面挖個小口子，讓梨的味道慢慢地滲進湯里，韓國泡菜里經常會使用到梨耶~） |
5. 韓國辣椒粉用紗布包好備用 |
6. 在較大的容器里倒入可直接飲用的清水（或者涼白開），將辣椒包在水裡輕輕地涮動，涮出紅顏色（剩下的渣渣就不要啦），鹽、糖放進去，攪動一下，使鹽和糖化開（汁水的味道是淡淡的，有一點鹹，一點辣，很清淡的那種），再把白蘿蔔、青紅椒、蔥段、薑片、蒜瓣、梨片放進去，先置到室溫1至2天，嘗嘗有點酸味以後，再轉放冰櫃冷藏室，1星期左右入味可吃。泡好的酸水可以反覆使用，再添新的材料進去，會比較快地變酸，大概二三天就能吃上了 |
