混合堅果黃油餅乾

原料

低筋麵粉180克，黃油180克，奶粉15克，雞蛋20克，糖粉85克，香草精1/2小勺，核桃仁20克，大杏仁20克，榛子20克。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，10分鐘左右。

1、黃油軟化後，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至體積膨鬆(稍微膨鬆即可，不用將黃油打太發)。

2、加入香草精、打散的雞蛋，用打蛋器繼續攪拌均勻。

3、低筋麵粉過篩後，倒入打好的黃油里。

4、用橡皮刮刀把黃油和麵粉拌勻。

5、核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末，倒入麵糊里。

6、用橡皮刮刀繼續拌勻。

7、拌好的麵團，如果比較濕粘，可以放進冰櫃的冷藏室內冷藏片刻，待麵團變得較硬，容易塑形時取出。把麵糊整形成長方體形狀。

8、把整形好的麵團放進冰櫃冷凍室，徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的麵團用刀切成後約0.8CM的薄片。

9、將切好的長方形薄片排入烤箱，每塊薄片之間需要留出較大的間隔。

10、將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，至金黃色時取出。餅乾冷卻後，放入密封盒內密封保存10個小時後再食用，口感更佳。

1、剛拌好的麵糊可能比較濕軟粘手，需要放入冰櫃冷藏室冷藏到比較乾硬的狀態，才能整形。

2、烤盤上的每塊餅乾之間一定要留出足夠的間隔。這款餅乾在烤的時候會膨脹得較厲害，如果間隔過小，會導致餅乾粘在一起。

3、配方內的堅果，也可以換成你喜歡的其他堅果（如葵花籽、松子、山胡桃等等），製作不同口味的堅果餅乾。只要保證各種堅果加起來的重量在60克左右即可。

4、餅乾烤好後，不要心急，徹底冷卻並密封保存10個小時以後，口感更佳喔。如果空氣比較潮濕，可以在密封盒內放一小包食品乾燥劑或幾塊方糖(糖具有吸濕作用)，以免餅乾受潮變軟。