堅果黃油曲奇

用料

1. 黃油軟化後，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至體積膨鬆(稍微膨鬆即可，不用將黃油打太發)。
2. 加入香草精、打散的雞蛋，用打蛋器繼續攪拌均勻。
3. 低筋麵粉過篩後，倒入打好的黃油里。用橡皮刮刀把黃油和麵粉拌勻。
4. 把攪拌好的黃油麵粉分成等均的三份，分別把果仁碎加入黃油麵粉中攪拌均勻。（如開心果仁一份，夏威夷果仁一份，大杏仁一份。也可不用分三份把所有果仁混合一起和黃油麵粉拌勻做混合果仁餅乾）
5. 拌好的麵團，如果比較濕粘，可以放進冰櫃的冷藏室內冷藏片刻，待麵團變得較硬，容易塑形時取出。把麵糊整形成長方體形狀。
6. 把整形好的麵團放進冰櫃冷凍室，徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的麵團用刀切成後約0.8CM的薄片。將切好的長方形薄片排入烤箱，每塊薄片之間需要留出較大的間隔。
7. 將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，至金黃色時取出。餅乾冷卻後，放入密封盒內密封保存10個小時後再食用，口感更佳。