淮山玉竹清燉雞

淮山玉竹清燉雞是一種藥膳，製作原料有雞、玉竹等，功效是滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

基本介紹

• 中文名：淮山玉竹清燉雞
• 廚師貼士：雞肉的營養和口感以走地雞為優
• 菜品功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
• 烹製材料：光雞一隻乾淮山50克玉竹40克等

菜譜名稱

淮山玉竹清燉雞

烹製工藝

1、洗淨宰好的光雞，斬件，氽水撈起沖淨；

2、洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

廚師貼士

1、雞肉的營養和口感以走地雞為優。如怕雞湯太肥膩，可把雞皮剝去。

2、玉竹以透明呈白色的為佳，帶黃色的玉竹一般帶酸味，質地略遜。把玉竹稍加浸泡再煲湯，味道更佳。