哈爾濱北雞星餐飲管理有限公司公司成立於2015年9月2日，是哈爾濱合浦食品有限公司旗下的獨資子公司。公司經營範圍有項目創立諮詢及合作招商、職業管理運營、品牌連鎖策劃。目前旗下自創品牌“北雞星—小雞蘑菇煲”主題連鎖餐廳、 “雞當家”休閒食品連鎖、實現私人定製、私家獨享的管家式服務 “超雞牧場”生態養殖種殖基地。
北雞星—雞文化主題連鎖餐廳是以“雞”為主題，從源頭追溯、菜品工藝、營養理念等層面來體現餐廳獨特的文化底蘊。整體餐廳是以回歸自然、回歸本質的裝修風格，用最樸實、最本味的食材，簡單而不失美味的製作工藝，秉承著“臻雞、珍蘑、真營養”的理念，真正做到“食材選的精心；師傅做的用心；客戶吃的安心；服務溫暖貼心”。讓食客們不僅享受到了心靈的放鬆，更是實現了味蕾上的滿足。
餐廳所需的主要原料由哈爾濱合浦食品有限公司供應。合浦公司是以純農家笨雞方式養殖、屠宰、分解、運輸到店為一體的食品生產加工企業，致力為消費者帶來絕對健康的雞肉。合浦公司還率先推出“0-4 ℃低溫冷鏈、真空包裝鎖鮮”理念，已打造出“和浦無抗冰鮮雞”品牌。多年來一直秉承“質量為生命，誠信為理念”中心指導思想。以良好的品質保證，優質的服務，獲得了廣大用戶的歡迎和信賴，在市場上樹立了良好的品牌形象。
餐廳宗旨：無激素、無藥殘留、無添加劑、營養、健康、美味
基本介紹
- 中文名：合浦雞湯
- 主要原料：和浦冰鮮雞
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養陰益氣
- 適宜人群：老人，兒童
湯在人們膳食中有著重要的作用，美昧佳湯歷來受到人們的喜愛。我國民間早就把藥膳湯羹作為保健和療疾的補品。在國外喝湯也非常普及，法國著名烹調學家路易斯·古斯在《湯譜》中曾有“餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢覆信心，湯的熱氣能使人感到寬慰”的記載。
雞肉是一種高蛋白低脂肪的食物，而雞肉最有營養的吃法就是熬湯。雞湯以其特有的濃郁香味和食療效果受到大家的廣泛歡迎。
一、清燉雞湯
製作步驟：
1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰櫃，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
二、香菇燉雞
製作步驟：
1.土雞剁小塊，放入滾水中，氽燙1分鐘後撈出備用；
2.乾香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用；
3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用；
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
三、淮山玉竹清燉雞
製作步驟：
1. 洗淨宰好的雞，氽水撈起沖淨；
2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
四、當歸燉雞
製作步驟：
1.母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好放入雞空腹腔內；
2.加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成；
3.每月一次，晚餐作菜佐食，滋養身心。
五、蓮子龍骨燉雞
製作步驟：
1、將雞斬件氽水，龍骨斬件氽水，蓮子洗淨，姜切片待用；
2、取淨鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
六、鐵觀音燉雞湯
製作步驟：
1. 洗淨宰好的光雞，斬件，氽水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽；
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
功效：益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。
七、榴槤殼燉雞
材料：
榴槤殼（硬殼內白色的瓤部）適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。
製作步驟：
1、做湯的時候，一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用；
2、榴槤籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊；
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸，開火煮上；
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，即可食用。
八、板栗參雞湯
製作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水；
2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時；
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時；
4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可；
5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可。
九、花菇燉雞湯
製作步驟：
1、雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；
2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒；
4、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）；
5、放入泡發好的花菇；
6、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
十、當歸竹蓀土雞湯
調料：當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟：
1、雞肉焯一遍水；
2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里；
3、加水沒過雞肉；
4、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水；
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時即可。
十一、宮廷雞湯
製作步驟：
1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞，清洗並處理雞；
2、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）；
3、整隻放入深鍋里；
4、姜切片，備紅棗和枸杞，香蔥切末（枸杞、紅棗不加也可以）；
5、鍋里填入水，水量大概沒過雞身；
6、放入薑片，大火煮沸，撇到浮沫（浮沫很少，幾乎沒有）；
7、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3-4小時。
8、煮好的雞湯，盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
十二、胡蘿蔔玉米雞湯
製作步驟：
1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用；
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；
3、胡蘿蔔去皮，切成小塊；
4、玉米切成小段；
5、雞肉切成小塊，焯水後備用；
6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等；
7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米；
8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
十三、蓮藕香菇鮮雞湯
製作步驟：
1、備齊百合8克、淮山藥11克、蓮藕200克、香菇4朵、鹽、雞精各適量；
2、蓮藕洗淨去皮，切成片，雞腿洗淨，剁成塊；
3、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分；
4、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘；
5、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
小竅門：
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。
十四、山藥燉雞湯
製作步驟：
1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；
2、土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；
4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；
5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
6、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
十五、山筍野菌土雞湯
原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、乾黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
製作步驟：
1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾乾水分備用；
2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
