涼拌醃木耳

涼拌醃木耳是以木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌醃木耳
• 分類：涼拌
• 主要食材：木耳，生薑

用料

材料	用量
木耳	半斤
生薑	一小塊
蒜	7、8瓣
青、紅椒	4、5個
白糖	一勺
八角	一枚
花椒	數粒
桂皮	一小塊
檸檬	半個
香油	一勺
鹽、味素	適量

做法

1. 木耳用溫水泡開

2. 洗淨後撒成小片，放入沸水鍋中，加入桂皮、八角、花椒煮約五分鐘

3. 撈出放清水中投涼，瀝乾水分

4. 放鹽拌勻

5. 放蛋糕模具中鋪平，找符合大小的重物壓上（沒有可用碗代替）

6. 一天一夜後取出（中途可翻一次面、倒出多餘水分）

7. 將檸檬擠出汁，姜、蒜、辣椒均剁碎

8. 將姜、蒜、辣椒碎、白糖、檸檬汁、味素、香油一併放入木耳中

9. 拌勻後即可上桌