涼拌蕎麥麵

涼拌蕎麥麵是蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。

基本介紹

• 中文名：涼拌蕎麥麵
• 主要原料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

做法一

用料

蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

成品圖

做法

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺里用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5、將蕎麥麵撈出稍稍控乾水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

提示

1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右；

2、煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；

3、關於涼拌麵的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；

4、因蕎麥麵性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5、裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；

6涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。

做法二

食材

主料

蕎麥麵100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML

輔料

黃瓜1根、小紅椒1個

步驟

1. 準備好原料。

2. 煮鍋水沸後放入蕎麥麵。

3. 煮2分鐘後關火。

4. 蓋蓋浸泡半小時。

5. 將蕎麥麵撈出，過涼，放黃瓜絲。

6. 放丘比香辣口味沙拉汁。

7. 拌勻即可食用。

8. 切一點紅椒圈點綴。

小貼士

1、丘比沙拉汁本身味道已經很足，所以不必再添加其他調料了。