基本介紹
- 中文名：小麵館食譜
- 類型：食譜
- 地區：中國
- 內容：小麵館菜式
內容簡介,目錄,
內容簡介
中國人除了在日常生活中喜食麵條外，在家庭喜慶活動和特殊季節也吃麵條，如家中添了生子吃“湯餅宴”，老人做壽要吃“長壽麵”，每年的農曆二月二要吃龍鬚麵，中伏天要吃涼麵，俗話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”唐代大詩人杜甫在《槐葉冷淘》中寫道：“青青高槐葉，采綴入中廚，經齒冷於雪，能人投此珠。”據說當時只有九品以上的官員才有資格吃上這種以槐葉汁製作的“綠色食品”呢。
本書介紹了82種麵條的製作方法，圖文並茂，選料廣泛，介紹詳細，通俗易懂，是專業麵點廚師及家庭主婦的好幫手。
目錄
前言
鄉巴佬面
青紅椒肉絲麵
三丁撈麵
鄉村南瓜面
香茹雞丁面
羊肉絲下面
香辣鯇魚面
大腸面
板面
燜蒸滷麵
胡蘿蔔面
河南煨面
雞絲乾拌麵
海參軟炒麵
肉絲豆芽炒麵
雞蛋滷麵
雞蛋香酥面
芹菜面
豬肉炸醬麵
大肉炸醬麵
香菇高梁面
蔥油煨面
蛋清面
富貴燈影面
吊滷麵
二龍過江面
