生魚片涼拌蕎麥麵是款冷盤，主料是鮪魚片，山藥，菠菜，生菜，山藥，其所含熱量低於其他薯類食品。山藥所含營養不耐熱，生食效果佳。
基本介紹
- 中文名：生魚片涼拌蕎麥麵
- 主要原料：鮪魚片
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
名稱,原料,製作方法,要點,
名稱
生魚片涼拌蕎麥麵
原料
1人量，熱量1679
鮪魚片．．．．．．．．．．．．80克
山藥．．．．．．．．．．．．．．80克
菠菜．．．．．．．．．．．．．．50克
生菜．．．．．．．．．．．．．．30克
蕎麥麵條（乾）．．．．．．．．．80克
醬油．．．．．．．．．．．．1大匙
香醋．．．．．．．．．．．．½大匙
色拉油．．．．．．．．．．．½大匙
白芝麻．．．．．．．．．．．1大匙
製作方法
1．菠菜、生菜洗淨、控水切成適口大小的片狀。
2．山藥去皮，切粗條。
3．鍋中加清水，煮開後下入蕎麥麵條，煮好後撈至冷水中浸泡，撈出控水待用。
4．白芝麻炒熟後研碎，放入A調味汁中混合均勻。將鮪魚生魚片放在A調味汁中浸泡入味。
5．將1、2、3混合裝盤，把入味的鮪魚生魚片置其上，淋上4即可。
要點
山藥，其所含熱量低於其他薯類食品。山藥所含營養不耐熱，生食效果佳。
山藥所含的黏性物質有消除疲勞的功效。山藥中鉀的含量最為豐富，可有效預防浮腫。山藥亦含富有食物纖維。由於其含有黏性物質，晝不要擦成糊狀食用，剝皮後切塊直接食用，操作簡單且口感極佳。
