海米西紅柿蛋湯是一道菜餚，主要食材是雞蛋和西紅柿。
基本介紹
- 中文名：海米西紅柿蛋湯
- 主要食材：西紅柿，雞蛋
- 分類：湯
- 口味：酸甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：番茄100克,雞蛋100克
輔料：蝦米15克,雞骨架100克
調料：鹽2克,味素1克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克
製作方法
1. 雞骨架洗淨，放進鍋內，倒入清水燒開，撇去浮沫；
2.蔥姜洗淨切絲；
3. 鍋內蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒放入燒開，用文火熬至湯濃，潷出鮮湯備用；
4. 西紅柿用開水燙過，去皮、籽，切片；
5. 雞蛋磕進碗內，攪打均勻；
6. 鮮湯倒入鍋內，放在火上燒開，下入海米稍煮；
7. 投入西紅柿片，再燒開，倒入蛋液，待蛋花浮起，加入味素、蔥絲、香油，倒入湯碗內即成。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
