海米玉片燒油菜

海米玉片燒油菜是一道美食，由油菜、雞蛋清、蝦米等原料製成。

基本介紹

• 中文名：海米玉片燒油菜
• 主要食材：油菜
• 輔料：雞蛋清、蝦米
• 調料：鹽、味素

菜譜名稱

海米玉片燒油菜

烹製材料

主料：油菜200克。

輔料：雞蛋清60克 蝦米30克。

調料：澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）120克 鹽4克 味素2克 蔥汁10克 薑汁10克。

烹製工藝

1、把蛋清用筷子攪開加少許精鹽與澱粉；

2、油菜切片；

3、海米洗淨控淨水；

4、鍋內放豬油，加熱至四成熱；

5、把攪勻的蛋清液用手勺慢慢推入油內；

6、使蛋清液成片，待浮起時撈出，控淨油；

7、另起鍋放30克油，加熱；

8、放入海米、油菜煸炒至油菜斷生；

9、添少許鮮湯、蛋清片稍堆一下，用水澱粉攏芡，加味素，淋明油出鍋裝盤即成。

菜品特色

色澤鮮艷，鹹鮮脆嫩。