海帶燉鴨是以鴨肉、海帶等食材製成的一道美味的家常湯菜。鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 海帶有豐富的營養，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、鹹，有軟堅散結、利水泄熱、鎮咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、鹹、性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養，又可防寒祛熱。
基本介紹
- 中文名：海帶燉鴨
- 主要食材：鴨肉，海帶
- 分類：魯菜，湯菜
- 口味：鮮美
- 調料：洋蔥
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所需食材
主料
鴨腿 1隻海帶 400克
海帶燉鴨
海帶燉鴨輔料
青、紅椒 各1個
八角 1個
乾紅椒 1個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
姜 3片
調料
油 2茶匙
鹽 半茶匙
胡椒 半茶匙
白糖 1茶匙
製作方法
做法一
1、海帶洗淨、瀝乾水分；鴨腿洗淨，剁小塊；青紅椒、洋蔥、姜蒜均切塊
2、鍋中倒入油，燒熱，加入白糖炒制
4、加入姜蒜、八角、乾紅椒，翻炒至鴨肉上色
5、鴨肉上好糖色，也出了不少油，倒入海帶翻炒
6、加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥，加400毫升水；大火煮開，小火慢燉20分鐘
7、湯汁略收，調味即可
做法二
1、海帶洗淨、瀝乾水分；鴨腿洗淨，剁小塊；青紅椒、洋蔥、姜蒜均切塊
2、鍋中倒入油，燒熱，加入白糖炒制
4、加入姜蒜、八角、乾紅椒，翻炒至鴨肉上色
5、鴨肉上好糖色，也出了不少油，倒入海帶翻炒
6、加入鹽、胡椒、青紅椒、洋蔥，加400毫升水；大火煮開，小火慢燉20分鐘
7、湯汁略收，調味即可
食用須知
營養價值
1、海帶營養豐富全面，清熱降壓，利水解渴，化痰軟堅，增強體質。
2、鴨肉有滋陰養胃、利水消腫、強腰健骨之功效。
3、此菜夏天食用既可增加營養，又可防暑祛熱，是夏季保健菜餚。
禁忌
1、素體虛寒者忌食鴨子。
2、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。
3、感冒患者不宜食用。
4、海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
5、海帶中含有一定量的砷，一次食用海帶不宜過多。攝入過多的砷可引起酸性中毒。
