海參香菇粥

海參香菇粥，以小海參、香菇為主料的粥品。

基本介紹

• 中文名：海參香菇粥
• 分類：粥
• 主要食材：小海參，香菇

用料

材料	用量
小海參	5~6頭
香菇	6朵
芹菜	2根
雞蛋	1隻
生薑	兩片
大米	1碗
黑胡椒粉	-
蚝油
菜籽油
鹽
糖
雞精
料酒
小蔥	點綴
生抽	-

做法

1. 海參提前一晚泡6小時，入鍋煮1小時，待海參變軟後撈出，用剪刀將泥沙內臟處理乾淨，再用清水浸泡1晚上待第二天用。

2. 先將大米洗淨，在鍋內加油燒熱放姜，倒入香菇翻炒，後加入洗淨的大米翻炒，加少量生抽，翻炒大約5分鐘，待香味飄出顏色均勻後倒入砂鍋，加入水至砂鍋7分滿，先大火煮開後轉小火慢燉。

3. 將泡了一晚上的海參撈出，切成小丁，若喜歡整隻海參的也可以不切（我喜歡碎一點），再將鍋加菜籽油加熱，加薑片，將海參丁加入，加一點料酒翻炒2分鐘，後加入砂鍋內小火慢煮。

4. 將芹菜桿切丁，嫩綠的芹菜葉也別扔掉，切碎，一起加入沙鍋內。在鍋內打入蛋花稍做攪拌。待粥變濃稠後加入一點蚝油、鹽、雞精、糖繼續煮。在出鍋前撒上黑胡椒粉提香味。關火，撒上小蔥點綴！