蝦籽扒婆參

蝦籽扒婆參是一道菜粥，主要食材是水發海參、水發香菇 、冬筍和蝦籽。

基本介紹

• 中文名：蝦籽扒婆參
• 英文名：Seed shrimp grilled Po ginseng
• 主要食材：水發海參  ，冬筍，水發香菇 ，蝦籽
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美
• 調料：蔥、姜、豬骨湯、紹酒、白糖

所需食材

水發海參500克，冬筍、水發香菇各30克，蝦籽(蒸熟)10克，蔥、姜各15克、豬骨湯200克、紹酒20克，白糖10克，精鹽2克、火腿末5克，濕澱粉、芝麻油各10克、豬油30克，胡椒粉0.5克。

製作方法

1、冬筍切片，海參抹刀切塊，蔥、姜切末。

2、海參塊下入沸水鍋內焯透撈出。

3、炒鍋內加豬油燒熱，下入蔥、薑末熗香，下入香菇、海參、紹酒、白糖、豬骨湯和精鹽燒開。

4、下入筍片，蝦籽燜約15分鐘，用濕澱粉勾芡，裝盤，撒上火腿末，胡椒粉、芝麻油即成。

製作訣竅

質地軟嫩，滑潤香醇，鮮美可口。

食用須知

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。