海參瘦肉湯

海參瘦肉湯

海參瘦肉湯是一種意思海參為主料的菜餚,能治癒精血虧損,虛弱勞怯,陽痿,尿頻,腸燥便艱

基本介紹

  • 中文名:海參瘦肉湯
  • 功效:補腎益精,養血潤燥。
  • 用料海參熟雞蛋豬瘦肉片
  • 配料:蔥絲精鹽
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功效

補腎益精,養血潤燥。

用料

水發海參150克,豬瘦肉片50克,熟雞蛋皮25克,醬油10毫升,料酒15毫升,味素2克,香油5毫升,醋適量,蔥絲15克,香菜5克,精鹽、胡椒粉、姜水各少許,高湯750毫升。

製法一

海參瘦肉湯
海參瘦肉湯
將海參洗淨,切成抹刀片。豬瘦肉洗淨,也切成薄片。熟雞蛋皮切塊,待用。將肉片與海參分別用開水焯一下,撈出,待用。將湯鍋置火上,放油燒熱,下入料酒、醬油、味素、精鹽、姜水,待湯開後撇去浮沫,嘗好口,再放入海參、肉片,待湯再開後淋入醋、香油、胡椒粉,倒入湯碗內,撒上蔥絲、香菜、雞蛋皮即成。

製法二

材料

海參90g,瘦肉250g,調料適量。

做法

將海參發開,切片,瘦肉洗淨,切塊,同加清水適量煮沸後,調入桂皮、蔥、姜、料酒、木香、小茴等,文火燉至爛熟後,食鹽、味素調服,每日1劑。

成效

可溫陽益氣升腸。

用法

佐餐飲湯。

注釋

海參味鹹、性溫,入心、腎二經,《隨息居飲食譜》中說:“滋陰,補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產,凡產後、病後衰老尪孱,宜同火腿或豬羊肉煨食之”。葉桔泉也說海參有補虛損、理腰腳、利大小便,飲其汁止消渴、去黃疸、退水腫的功能。故本湯最適宜於病後、產後體質衰弱者調治用。

適應症

精血虧損,虛弱勞怯,陽痿,尿頻,腸燥便艱

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