海參泡發攻略

基本介紹

• 中文名：海參泡發攻略
• 主要食材：海參，純淨水

用料

材料

海參

純淨水

做法

1. 剛取出的海參放入無油無鹽的鍋中，用清水沖洗一下
2. 然後加入純淨水，沒過海參，最好多加一些~這是海參浸泡第一天的狀態，記得中途換水~
3. 這是海參浸泡第二天的狀態~變化不大，但已經沒有之前那么乾癟了~一般海參都要浸泡24小時左右，根據之前的經驗，這次我泡了兩天，大概有48小時了~
4. 浸泡過的海參變大，表面回軟，這個時候倒掉鍋中的水，準備清洗乾淨~
5. 取剪刀一把，剪開海參腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質~
6. 海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷，成三四段即可~剪斷後的內筋不影響海參個頭的長大~
7. 這是剪開後的內筋，怕影響長個的話可以多剪幾刀~我分了三段~
8. 清理乾淨的小胖子們~現在就可以倒入純淨水煮海參啦～
9. 倒入足夠量的純淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開～煮開後轉小火再煮30—35分鐘左右～一個個查看，將煮軟沒有硬芯的海參挑出，沒有煮軟的繼續加工~直至全部煮軟～
10. 蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻，用煮海參的水浸泡海參6—8個小時，如果天熱可提前結束燜泡，不要讓海參變質～
11. 煮好後的海參進行第二次純淨水泡發～倒入足夠量的純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏漲發～這次我只泡了24小時，如果覺得海參個頭不夠大的話，可繼續冷藏泡發～記得每天換水，海參里可放入適量冰塊，水越冷海參泡發的越大～
12. 水裡的參胖子～顏色有點偏差～