津菜肉片蝦米湯

食品類別

類別：私家菜貧血調理便秘調理滋陰調理

製作方法

1.拆開紹菜，洗淨，橫切塊；瘦肉切片，用生粉、鹽、糖少許拌勻。將蝦米和冬粉用水浸軟，洗淨。

2.待3湯碗清水燒沸，放下四片姜，瘦肉滾片刻，然後下蝦米、冬粉，再滾起時調味。

食品口感

此湯非常清甜，且有蝦米的香氣，鹹鮮味。

營養價值

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

營養素含量

·熱量 (296.68千卡) ·蛋白質 (31.61克) ·脂肪 (6.61克) ·碳水化合物 (24.88克) ·膳食纖維 (1.60克) ·維生素A (144.60微克) ·胡蘿蔔素 (600.00微克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黃素 (0.28毫克) ·尼克酸 (7.75毫克) ·維生素C (112.80毫克) ·維生素E (2.81毫克) ·鈣 (288.71毫克) ·磷 (377.90毫克) ·鈉 (2506.78毫克) ·鎂 (100.34毫克) ·鐵 (7.11毫克) ·鋅 (4.01毫克) ·硒 (24.97微克) ·銅 (0.65毫克) ·錳 (0.72毫克) ·鉀 (699.76毫克) ·膽固醇 (177.90毫克)