基本介紹
- 中文學名：洋辣椒
- 別稱：秋葵
- 界：植物界
- 門：被子植物
- 目：錦葵目
- 科：錦葵科
- 屬：秋葵屬
- 種：秋葵
- 分布區域：世界各地都有栽培
形態特徵,得名由來,分布範圍,主要價值,營養標籤,營養成分表,營養聲稱,功能聲稱,適合人群,
形態特徵
莖：主莖直立，高1—2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，莖部木質化，自基部節位生側枝數條，自著花節位起
不發生側枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生於葉腋。
葉：葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3—5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。
花：花腋生，花腋在主株上第4—10多節開始著生，以後通常每節著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數小時，當天午後即萎謝，花謝後3—4天左右便可採收嫩果。 呈掌形分裂，有5—7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空。花直徑4—8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，具觀賞價值。
果實：果實為蒴果，長10餘公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟後轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10—25cm、橫徑1.9—3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克。
得名由來
洋辣椒傳入中國的年代大約是在清朝末年，種子由清朝末年官派留學日本的湖南瀏陽籍學生--徐繼騏從日本帶回來，關於洋辣椒的名字由來有這么一段故事：“我爺爺姓徐名繼騏，字谷虛，生於1883年，清末官派留學，在日本學政法三年。”徐康喬說，大約是1905－1907年間3、4月份的一天，徐繼騏回到三口老家，交了一把灰黑色的種子在妻子手上。種子種下約摸120天后，結出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴裡鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。“由於當時爺爺沒有把這種食物的名字告訴我奶奶，所以當地人就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。
分布範圍
原產非洲，在我國以江西萍鄉最盛產，世界各地都有栽培。
主要價值
經常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能,是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區被人們稱為沒有毒副作用的“植物偉哥”。黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎後可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。在日本、台灣、香港、上海等市場上深受歡迎，是發展潛力巨大的保健蔬菜。
營養標籤
營養成分表
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 88 | 水分（克） | 86.2 | 能量（千卡） | 37 |
能量（千焦） | 155 | 蛋白質（克） | 2 | 脂肪（克） | 0.1 |
碳水化合物（克） | 11 | 膳食纖維（克） | 3.9 | 膽固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 0.7 | 維生素A（毫克） | 52 | 胡蘿蔔素（毫克） | 310 |
視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.05 | 核黃素（毫克） | 0.09 |
尼克酸（毫克） | 1 | 維生素C（毫克） | 4 | 維生素E(T)（毫克） | 1.03 |
a-E | 0.92 | (β-γ)-E | 0.11 | δ-E | 0 |
鈣（毫克） | 45 | 磷（毫克） | 65 | 鉀（毫克） | 95 |
鈉（毫克） | 3.9 | 鎂（毫克） | 29 | 鐵（毫克） | 0.1 |
鋅（毫克） | 0.23 | 硒（微克） | 0.51 | 銅（毫克） | 0.07 |
錳（毫克） | 0.28 | 碘（毫克） | 0 |
（每100克含量,數據來源於網路公布）
營養聲稱
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。
秋葵嫩莢粘稠液質除果膠外還含有豐富的被某些科學家指稱為LM的物質（一種類似於天然荷爾蒙的物質）。如果這一指稱獲得業界廣泛認同，那么它是目前獨占其名的物種。
據有關專家研究，黃秋葵嫩莢中還含有植物黃酮，但不及其花中含量豐富（花的黃酮含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右）。
人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動後血乳酸水平影響。實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當，耐缺氧項目黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。耐寒力的效果低於人參，但這卻相反是大量進補的優點。
功能聲稱
秋葵嫩莢富含的粘性物質LM（主含一種類似於天然荷爾蒙的物質）能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補腎保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
同時秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
秋葵嫩莢豐富的維生素A與胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力，是青少年防止近視的好食材。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、
細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。
此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
適合人群
黃秋葵（註：本營養標籤由葵瑞公司胡小能於2010年5月30日依我國《食品營養標籤管理規範》要求，結合相關學者技術資料、實驗室數據、食用者反饋信息整理。）
