餡料：牛肉440克、花肉240克、洋蔥420克、香菇200克。花生油、鹽、料酒、生抽、味素、黑胡椒粉。 麵皮：麵粉、酵母5克、120克牛奶、溫水150克。
基本介紹
- 中文名：洋蔥香菇牛肉包
- 主料：牛肉和花肉
- 輔料：香菇,洋蔥
- 口味：香軟
原 料,名稱,特 色,貼士,
原 料
名稱
洋蔥香菇牛肉包
特 色
6個竅門有效提升洋蔥香菇牛肉包的完美口感。
操 作:
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置小會兒，加牛奶，加麵粉。
2、用筷子攪成絮狀濕面片，揉成光滑的麵團，蓋蓋兒放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。
3、牛肉和花肉（加生薑）在一起剁碎剁細。
4、香菇洗淨，焯水後迅速撈出過涼後，控乾水分。
5、洋蔥切碎。
6、添加花生油、鹽、料酒、生抽、味素和黑胡椒粉，沿一個方向攪打上勁。
7、發酵好的麵團揉勻，分割成等大小的面劑。
8、擀成中間厚，四周薄的麵皮，包入適量餡料，捏摺收攏。
9、包好的包子蓋布放溫暖處再次餳發20分鐘。
10、熱水下鍋，上氣後，大火蒸8分鐘，中火蒸4分鐘，停火後虛蒸3分鐘。
貼士
牛肉香菇洋蔥包好吃的6個小竅門：
1、我用的牛肉太瘦，所以選擇花肉搭配，如此一來，餡料口感會更潤更香。
2、手工剁出來的肉餡比起機器絞出的肉餡口感和味道絕對是大不相同。
3、切碎的洋蔥和焯水後的香菇都含有大量水分，無需擠掉，用這天然的水分補充到肉餡當中，不僅營養美味，而且湯汁豐厚。
4、洋蔥切碎切忌亂刀剁，那樣洋蔥會散發一種臭味兒。
5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正。
6、料酒、生薑還有洋蔥，都會起到去味提香的作用
