洋蔥爆炒豬肝

洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫胺基酸等成分，其中的硫胺基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。一般成年人每日生吃50－80克洋蔥的保健作用十分顯著。豬肝營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量也遠高於瘦肉，因此是 滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目乾澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝，可使眼睛明亮精神充沛豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

基本介紹

• 中文名：洋蔥爆炒豬肝
•  原料：新鮮豬肝 洋蔥 洋蔥 等
• 功效：補氣養血
• 營養成分：鈣、磷、鐵、維生素B1等

洋蔥爆炒豬肝

功效

補氣養血 原料：新鮮豬肝1塊；洋蔥半個；洋蔥半根；姜1塊；蒜頭4-5瓣；大蔥半根；香蔥1根。

步驟與做法

1、豬肝切薄片，用清水反覆沖洗去掉血水，用白醋醃製1-2小時（時間充足的話）再次洗乾淨，控乾水分。

2、加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃製10分鐘。

3、洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片。

4、姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段。

5、下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。

6、繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可。

小貼士

1. 豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，若不處理乾淨可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急著要吃的話，可切薄片後用手不停抓洗，反覆用水反覆沖洗乾淨，再浸泡15分鐘；
   
2. 炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味；
   
3. 切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了。
   
4. 專為用眼過度的辦公電腦族量身定做的一道護眼小炒，很鮮滑很鮮嫩。
   
5. 豬肝含膽固醇較多，而洋蔥恰好起到降低膽固醇的作用，而且能夠去腥，可謂是絕配。