土魠魚羹

土魠魚羹是一道以土魠魚為主要材料製作而成的一道菜品。

土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特製的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。

基本介紹

• 中文名：土魠魚羹
• 主料：土魠魚
• 配料：扁魚乾
• 調料：蒜末 

食材明細

土魠魚 2片大白菜 1/4顆

扁魚乾 4～5片

地瓜粉約 1碗

香菜末 少許

烏醋 適量

蒜末 少許

水約 4～5碗

製作流程

(1)將魚洗淨，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝乾油備用。

(2)起油鍋，將扁魚乾剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味素)調味，以地瓜粉芶芡。

(3)將洗淨的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然後淋在剛剛炸好的魚條上。

(4)食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。