泡椒醬汁蘿蔔

用料

材料

白蘿蔔

生薑

鹽、糖

生抽

泡椒（野山椒）

1. 白蘿蔔切薄片。加一小勺鹽拌勻，醃半小時，攥去水分。再放一勺糖醃半小時，攥去水分。然後再放一勺糖醃半小時，攥去水分。也就是說，白蘿蔔片需要用鹽醃一遍，糖醃兩遍，每次都把醃出來的水分攥乾。這樣處理過再用調料醃拌，生蘿蔔的辛辣味道就沒有了。這一步我是跟月亮晶晶學的。
2. 把最終醃好的蘿蔔片放在一個保鮮盒或者帶蓋的碗裡，加入生抽、白醋糖、鹽。再加幾勺野山椒的湯，放幾粒尖椒。最後把切成薄片的生薑也放入碗中。調料放多少看個人口味了，沒有特別的要求。如果不知道是哪種泡椒，看下右邊圖片，到處都有賣喔。
3. 最後加入純淨水或者礦泉水，差不多使得蘿蔔全部淹沒在調料汁里就可以了。右圖是我做好的供參考。
4. 蓋上蓋子進冰櫃冷藏，一兩天就可以吃了。