油豆腐細粉湯

1、油豆腐泡用開水燙煮過後，撈出，待涼後擠乾水分，剪開。

2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝乾。

3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；冬粉用冷水泡軟。

4、把肉餡包入百葉中，捲成百葉卷，放入電鍋中蒸熟（約15分鐘），取出、待微涼後取出，切段。

5、油豆腐泡和冬粉放入雞湯中煮滾，加入調味料B後盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。

基本介紹

• 中文名：油豆腐細粉湯
• 主料：油豆腐泡
• 配料：百葉
• 調料：小蔥末、香油

原料配方

油豆腐泡 6個

百葉 100克

油麵筋 2個

小蘇打粉 半小匙

肉餡 300克

蔥末 1大匙

乾冬粉 50克

榨菜絲、蛋皮絲 適量

雞清湯 6杯

蔥花 少許

輔料：

調味料A

小蔥末、香油 少許

醬油 1小匙

鹽 半小匙

調味料B

醬油、鹽、香油 適量

製作方法

1、油豆腐泡用開水燙煮過後，撈出，待涼後擠乾水分，剪開。

2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝乾。

3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；冬粉用冷水泡軟。

4、把肉餡包入百葉中，捲成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼後取出，切段。

5、油豆腐泡和冬粉放入雞湯中煮滾，加入調味料B後盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。

小貼士

百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍後仍好吃。